在家自制咸鸭蛋有多美味?各个流油,蛋黄起沙鲜香! |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 不知道有多少朋友和我一样对咸鸭蛋情有独钟,戳开薄薄蛋白后,那金黄流油的蛋黄散发着让人欲罢不能的香气,吃一口绵密的口感简直让人停不下来。对于喜欢咸蛋黄的朋友来说,如果能在家自己腌制咸鸭蛋,看着鸭蛋从新鲜逐渐变成流油喷香的样子,真的太让人满足啦!下面就给大家展示一下家常腌咸鸭蛋的做法,感兴趣的朋友快来看看吧! 咸鸭蛋要想腌得好,跟挑选鸭蛋脱不了干系。市面上常见的鸭蛋有两种,白壳和青壳。这主要是由于母鸭品种和喂养饲料不同,而产生的颜色差异。两者营养差距较小,都可以拿来做咸蛋。腌咸蛋更看重鸭蛋的新鲜程度、蛋黄大小,这是影响鸭蛋出沙、流油的关键。 首先,可以通过两种方法迅速判断生鸭蛋新鲜与否:1)外观法,用你们的颜控标准衡量,鸭蛋外壳发暗、不完整、有裂痕的一律不选。2)手摇法,晃动鸭蛋后,声音越大,坏蛋的可能性越高,直接淘汰。 其次,要判断一下鸭蛋的蛋黄大小。咸鸭蛋最出彩的地方,便在于那一口金黄。蛋黄越大,出沙流油的几率越高,腌制二十几天的功夫也不算白费。 操 作 步 骤 - step1 - 鸭蛋用刷子清洗干净,捞出擦干表面的水,放在阴凉通风处放置3-4小时晾干。盐和水以1:5比例放入锅中,加入八角、香叶、桂皮,待水烧开后关火晾凉。 - step2 - 晾干的鸭蛋放入高度白酒中泡一会,然后再放入无油无水的容器里。待盐水凉透之后,倒入容器(盐水需没过鸭蛋)中并将罐子密封好放在阴凉处搁20-30天即可食用。 PS: 1、腌咸鸭蛋,鸭蛋越新鲜越好,新鲜的咸鸭蛋,表层的细菌没有渗透到鸭蛋内部,在腌制时不容易坏,存放的时间久一些。 2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒(夏天晒30~60分钟),这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀,很多人都不知道这个方法。 3、美味一切交给时间:需要根据季节来调整腌制的时间,在夏季天气温高,腌制25天就可以了,冬天的话,气温低需要腌制40天。 食 材 准 备 鲜鸭蛋12个 细盐150g 55度白酒适量 红泥500 · 文内部分图片及内容来源于网络 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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