西葫芦是一种我们经常食用的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鲜美，营养也是非常丰富的。那么西葫芦的营养价值到底有哪些呢?西葫芦有哪些功效与作用呢?通过下文一起来了解一下吧。

目录 1.西葫芦热量低的减肥菜 2.西葫芦的价值与功效 3.西葫芦的做法大全 4.西葫芦要去皮吗 5.笋瓜和西葫芦的区别

1西葫芦热量低的减肥菜

　　西葫芦的野生种起源于墨西哥和危地马拉的边界附近，从那里传播到北美和南美。在南美安第斯山脉附近进行的考古挖掘发现了距今1万年前的西葫芦种子。约在公元前4000年，西葫芦在墨西哥一带就作为食品利用。据说哥伦布是看到西葫芦的第一个白种人，时间在1492年。当时印第安人在玉米行间广泛种植西葫芦，并把收获的西葫芦切成条晒干保藏。

　　我国清代吴其浚成书于1848年的《植物名实图考》中有西葫芦的记载：“类番瓜，皮黑无棱，近多种之。”此描述可证明国人食用西葫芦已有近200年的历史。

　　西葫芦和南瓜是近亲

　　西葫芦和南瓜起源地相同，都同属于葫芦科南瓜属。有些种类的西葫芦和南瓜在形状、瓜皮颜色上相似，有时很难区分。最好的区分方法是看瓜蒂，西葫芦的瓜蒂稍粗或稍扩大，但不成喇叭状;南瓜的瓜蒂明显扩大，成喇叭状。

　　西葫芦有一个变种叫搅瓜，搅瓜老熟后果皮和果肉均为黄色，经蒸煮后用筷子搅动果肉可成丝状，炒食、凉拌味道皆佳。

　　有一种扁圆形的小型西葫芦，果外缘有凹凸，因果形美观，状若飞碟，故得名飞碟瓜。其果实既可以观赏，又可以食用。还有一种外形似香蕉的香蕉西葫芦，其果皮为黄色，是美洲南瓜中的黄色果皮新品种，以食用嫩果为主。其肉质细嫩，味微甜清香，适于生食。

　　含水多 热量低

　　西葫芦的特点是含水量高、热量低。每100克西葫芦含有水分95克，能量仅为16千卡。对于希望控制热量的群体，不失是一种理想的蔬菜。

　　西葫芦的营养水平属于一般的。每100克含蛋白质0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、粗纤维l克、硫胺素0.01毫克、抗坏血酸6毫克、维生素E 0.34毫克、胡萝卜素30微克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质。除此之外还含有瓜氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等16种氨基酸。

　　西葫芦有药用功能

　　西葫芦性温、甘、无毒，具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结的功能。可调节人体代谢，帮助肝、肾功能减弱的患者增强肝、肾细胞的再生能力。用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

　　现代医学研究证明，西葫芦所含的葫芦巴碱能增进人体的新陈代谢，促进胰岛素分泌，可抑制糖类转化为脂肪，能预防糖尿病。西葫芦还含有一种干扰素的诱导剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力。

2西葫芦的价值与功效

　　新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。葫芦娃的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。

　　1、西葫芦中含有大量的水分，它能够起到润泽肌肤的功效，如果是减肥的朋友感觉到自己面黄皮肤松，那么就可以通过食用西葫芦来对皮肤进行调节，可以试试的。

　　2、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

　　3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

　　4、西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。

　　5、西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

　　6、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　7、西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。

　　8、西葫芦里面含有比较丰富的纤维素和木质素以及一定量的果胶。人体消化酶对这些物质起不到分解的作用，不过它能够促进肠道蠕动，起到促进消化的作用，对于粪便的排出非常有利。

3西葫芦的做法大全

　　西葫芦的做法很多，适合炒、煎、炸等做法。

　　韩式西葫芦饼

　　材料：西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉50克、红辣椒1个、盐、胡椒、油各适量

　　做法：

　　1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片;打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。

　　2、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉，在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。

　　3、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。

　　4、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。

　　虾仁炒西葫芦

　　材料：西葫芦、干虾仁、植物油、盐、味极鲜、红辣椒

　　做法：

　　1、把干虾仁泡泡洗净，西葫芦用盐水泡泡洗净切片，大蒜切片，红辣椒切丁

　　2、热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味。

　　3、倒入西葫芦片，大火炒，加一点味级鲜。

　　4、大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里。加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软。

　　5、加鸡精尝味出锅。

　　西葫芦煎蛋

　　材料：西葫芦300克、鸡蛋3个、蒜头、紫苏叶、红椒、油、盐、黑胡椒粉各适量

　　做法：

　　1、西葫芦切薄片备用;蒜头和紫苏切碎;红椒去籽切成细圈。

　　2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液。

　　3、平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香;倒入西葫芦翻炒。

　　4、倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味，待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平。

　　5、将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。

4西葫芦要去皮吗

　　西葫芦大家应该都吃过吧，这样的一种蔬菜在四季都会见到的，特别是在农村大家吃西葫芦是不是更方便了，很多人家都会种一些西葫芦，那么西葫芦要去皮吗。大家应该知道吧，一般吃西葫芦的时候都是不需要去皮的，而且带着皮口感才会更好，下面我们来了解一些西葫芦的做法。

　　西葫芦要去皮吗，对于这样的生活常识的问题大家应该都了解吧，一般我们在吃西葫芦的时候都是不去皮的，这也是吃西葫芦的一种特点，不需要去皮就能够做出很好吃的味道来。

　　清炒西葫芦

　　材料

　　西葫芦一根，蒜末，盐，鸡精

　　做法

　　1.西葫芦买回来在清水里浸泡两个小时以上(因为我做的时候皮是不刮掉的，所以多泡会儿)，用刷子洗干净，切成丝.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉

　　2.起油锅，小火爆香蒜末，下西葫芦丝爆炒，加少量水稍煮，等西葫芦软了加点盐，鸡精就可以出锅了

5笋瓜和西葫芦的区别

　　笋瓜和西葫芦都是餐桌上大家喜爱的蔬菜，外形很相似，甚至有人认为是同一种东西，那么，笋瓜和西葫芦有什么区别呢?

　　笋瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物。人工栽培笋瓜主要以获取嫩瓜和种子为目的。从外形上来说笋瓜茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。

　　西葫芦别名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等，一年生草质粗壮藤本(蔓生)，原产印度，中国南、北均有种植，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫芦多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。西葫芦茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米。喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。

　　所以，如何区别两者，最直接的方法就是看果梗，也就是茎，笋瓜的果梗是圆柱形，表面没有棱槽，和果实接触的部位也不明显扩大。西葫芦的果梗表面有明显的棱槽，但它和果实接触的部位也不明显扩大，至多是轻微变粗。

　　笋瓜和西葫芦都是夏季里非常养生的食材，两者都有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的作用，能保肝护肝;都含有丰富的维生素和水分，能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。而且，夏季常吃这两种瓜，还能减肥哦。