花椒树一般都会生长在农村，城市里很少有，所以要吃花椒芽，就必须去菜市场买，或者去农村田间地头、房前屋后采摘。春季到了，很多人都会利用一家人去郊游的机会，采摘几把花椒芽拿回家做菜吃，品尝一个新鲜。由于花椒芽很少有人卖，所以想吃它的人只能选择自己去采摘。此外，也因为花椒叶和花椒芽长得极为相似，不容易分辨，所以采摘花椒芽也有一定的窍门在里面。要不然就会把花椒叶当着花椒芽采摘回来。小编曾经也遇到过这种尴尬的事情，后来在一位椒农朋友的指导下，才掌握了花椒芽和花椒叶的区别。现在把这个窍门给大家分享一下，想吃花椒芽的朋友请多多注意。

一、看个头

很多人认为花椒树刚刚生长出来的叶子又小又嫩，一定就是花椒芽，其实大错不错，完全是一种错误认识。刚刚生长出来的花椒叶看上去又嫩又小，却并不是花椒芽，而是花椒叶。花椒树和香椿树有些区别，不像香椿树，刚刚生长的嫩叶可以食用。它的嫩叶不能食用，只有花椒叶长大一些，叶子顶端中间开始生出花椒的嫩籽，这个时候才是花椒叶抽芽的时候，长满花椒嫩籽的枝叶才是花椒芽。

二、看颜色

花椒叶和花椒芽的颜色仔细看也有一定区别。由于花椒叶生长时间较花椒芽要早一些，所以它的叶子呈现二个方面的特征，一是比较薄；二是颜色相对更绿一些，而且会有一种光泽。而花椒芽就不同了，它虽然出来比较晚，但叶片要厚一些，茎叶更饱满一些，而且颜色显得深沉，不怎么透亮。

三、闻味道

花椒叶和花椒芽的区别之三就是味道浓淡不一，可以通过闻味道的方式鉴别谁才是真正的花椒芽。花椒叶是花椒树的叶子，虽然也有一定的麻香味道，但毕竟是叶子，味道相比花椒芽要淡很多。反之，花椒芽因为直接生长出花椒，所以它的花椒味道会比花椒叶要浓一些，放在鼻子底下，只需闻上两下，两者就能立刻分别出来，得到明确判断。

—小面姨—

30年椒农支招：采摘花椒芽掌握这3招，100%吃到椒芽菜，太实用了！今天给大家分享的这道区别花椒芽和花椒叶的三个妙招，是一个从事了三十年种植花椒的朋友总结出来的经验，小编掌握之后，采摘花椒芽的成功率全部达到百分之百，没有出现一次失败。这三个小窍门，只要随便掌握其中一个，就能知彼知己，采摘到自己想吃的花椒芽，非常落地，非常实用，大家不要错过。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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