第一个要点：处理韭菜，韭菜一定要细心处理，确保去除其上残留的农药和泥沙等杂质。处理韭菜时要勿用剁刀，因为剁刀会导致韭菜纤维的折断，进而影响其口感。恰当的做法是将韭菜切成小段，这样能够完美地保留其独特的口感和香气。当完成切好之后，加入适量的葱油来进行拌匀。葱油的加入可以消除韭菜的生涩味，并赋予其更为诱人的香味。

第二个要点：调肉馅，猪肉馅加勺盐，往同个方向搅拌至黏稠，分次加入葱姜水，再次充分的搅拌均匀。接着加入白胡椒粉、蚝油和生抽搅拌均匀，最后加一小勺芝麻油搅拌均匀就可以了。

第三个要点：混合馅料，韭菜加入肉馅中搅拌均匀，再加些热油，然后搅拌均匀，让韭菜和肉馅充分融合。这样调好的韭菜猪肉馅，味道鲜香，包成饺子，煮熟后鲜美多汁。但是要记住，调好的韭菜馅容易流失水分，因此需要尽快包成饺子。

老话说：饺子好吃，在皮不在馅，所以饺子皮也要学会做。再分享一个饺子馆和面的方法：500克面粉、250克清水、3克盐、1个鸡蛋和20克淀粉。混合均匀之后搅拌，揉成一个面团。揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜醒发30分钟，最后再来擀饺子皮。

这就是最后包好的饺子，煮熟后鲜美多汁，饺子皮柔软且富有韧性，这样做的韭菜馅饺子，真的比任何饺子都好吃。返回搜狐，查看更多