2、泡发的糯米加入2汤匙生抽，2汤匙极鲜美，加适量水入电饭锅煮熟。水量比平时煮的量少，所以这样做出来的糯米会有颗粒感，不会软烂！糯米也可以用蒸锅蒸

3、荷叶切开，用软水泡软或用开水焯一下备用。

4.去骨鸡大腿肉，切成小块。如果你不喜欢，你也可以把鸡皮去掉。将香肠和香菇切丁备用。

5.将黄酒、酱油1汤匙、食用油1汤匙、黑胡椒粉、盐加入鸡肉中。

6.拌匀后腌制30分钟-1小时。腌制使鸡肉更美味。

7.腌制好后，锅内加油，烧至七层，加入鸡块炒至变白。

8、然后放入香肠和香菇，多翻炒几下，加入少许盐和胡椒粉，稍微翻炒一下，让香料和配料融合在一起。

9.觉得汤有点快没了的时候，加入煮好的糯米。用小火搅拌均匀。加入糯米后不要生火，否则会粘锅，拌匀即可。

10、取出一片荷叶，放上糯米包好。擀的时候可以把糯米压实一点，这样可以更好的包起来。糯米不要加太多，不然蒸的时间会长。

11.锅里的水提前烧开，把包好的荷叶泥饭鸡放进去。大火蒸30分钟左右。

12、蒸好后，荷叶糯米鸡就做好了。想吃软一点的糯米，可以多蒸一会！

烹饪技巧：

1.糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种。属于粤菜系。做法是在糯米中加入鸡肉、烧肉、排骨、咸蛋黄、香菇等馅料，然后裹上荷叶蒸熟。用炖菜。糯米鸡满口都是荷叶的清香，嚼起来黏牙，还有鸡肉的肉香。2.选用大而新鲜的荷叶，将糯米蒸熟。把糯米包在莲花里，用小火慢炖，直到莲叶的香味慢慢地充分渗透到糯米里。3.荷叶撕开时，香气扑鼻，鲜味十足。糯米出油好吃。鸡肉的香味完全渗透在糯米里。荷叶的香气回味悠长，开胃爽口，味道独特。

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