功能效用

白粥是日常比较常吃的一种主食，特别是北方地区都有早上喝粥的习惯，是比较传统的养生方法之一。白粥性味甘平，具有补充水分、调理肠胃、减肥、预防脚气病等作用。

1.补充水分

白粥中含有丰富的水分，可以为人体补充水分，而且白粥中的水分与淀粉相结合，可以在人体内留存更长的时间，可以给人体供给能力。

2.调理肠胃

白粥主要含米精蛋白，是一种容易消化的食物，不会对胃肠增加负担，且能调理肠胃，可以用来治疗肠胃不适症状。

3.减肥

白粥含有的热量低，且可刺激胃液分泌，对脂肪的吸收有促进作用，可达到减肥的功效，适合正在减肥的人群食用，有利于控制体重。

4.预防脚气病

白粥含有丰富的B族维生素，因此食用白粥可以预防脚气病、消除口腔炎症。

营养价值

白粥含有丰富的营养，如蛋白质、淀粉、糖分、膳食纤维、多种维生素及钙、铁、锌等营养成分。其中含有丰富的B族维生素，具有健脾和胃、补中益气的作用。

白粥含有的粗纤维，可促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。

饮食宜忌

适宜：肥胖、脾胃虚弱患者

白粥有助于减肥，因其长时间熬制，热量较低，肥胖者适量食用可有助于减肥，故适宜食用。

白粥属于易消化吸收的主食，可促进肠胃的功能恢复，还可补充身体所需的能量，故脾胃虚弱的患者适宜食用。

禁忌：糖尿病患者

白粥中含有丰富的淀粉，且容易消化吸收，糖尿病患者食用后会引起血糖升高，不利于病情控制。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

白粥含有丰富的营养，且容易被人体吸收，孕妇食用后可补充身体营养，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

白粥有益气、养阴、润燥的作用，性味甘平，能刺激胃液分泌，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，故婴幼儿可适量食用。