猪肉怎么炒才比较嫩?猪肉怎么炒才香又不腥8大的技巧 |
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猪肉是最常吃家常肉类食物,可是很多人在家炒猪肉一不小心很容易就炒过火变得又老又硬,食之无味。如何炒猪肉才能炒的又嫩又香呢?其实炒猪肉还是要靠技巧,8个把猪肉炒得滑嫩嫩,香喷喷的秘方分享给大家,保证你炒出来猪肉又嫩又香还没有腥味。 炒猪肉又嫩又香的技巧: 1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。 2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。
3、加啤酒 也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,这个方法尤其适用于牛肉。 4、开水烫 炒肉片前,先将肉片放在开水中烫一下,肉稍一变色就立刻捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更鲜嫩。
5、热锅油涮 热锅下多点油烧热,立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒,肉才不会粘锅。 6、炒肉时滴点冷水 将肉片爆炒至变色肉片,就加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道刚刚好。
7、加醋 出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同哦。 8、加盐不要太早 炒肉时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。 猪肉怎样炒不腥? 1、炒之前用生抽腌制5分钟。 2、炒的时候放点酒。 3、没有酒可以放点醋 放醋的话就要放一点糖。 |
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