【红烧牛肉这样做,不柴不干超级好吃的做法步骤图】奶糖就爱吃 |
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牛肉切成一小块一块,我买的处理好的牛腩,这也省事了。牛腩用之前最好用清水浸泡一会,泡出血水,煮的时候干净一些。 ![]() 锅里放入牛肉和水再放几片姜去腥,然后开始煮开把血水煮出,不喜欢加料酒个人口味原因,这一步还可以加上料酒去腥。水开后再煮几分钟撇去浮末关火,再用温水洗干净牛肉块的血沫待用,不要用冷水直接冲会变得更劲道不好软。 ![]() 把焯好的牛腩用压力锅压15分钟一下,这样处理过的牛腩比较软烂好吃,特别是小孩子和老人都能咀嚼的了,压力锅里水不要放太小了,不然很容易糊的,上次就是不小心糊了,出来的牛肉都成牛肉粒了。牛肉处理好后,开始炒糖喽,锅里倒入油。 ![]() 加入冰糖,小火慢慢炒出颜色,冰糖可以提前敲碎点再用。没有冰糖的放白糖,个人比较喜欢冰糖做出来颜色更好看更鲜亮。 ![]() 然后加入牛肉炒上色。 ![]() 再加入葱、姜等炒调料出味,不喜欢辣的辣椒只放一点点就可以了,放辣椒的目的是去腥。我也有放胡椒粉,以前听过一个朋友说不让我炒菜放料酒,特别是家里有小宝宝的,后来我就用姜和胡椒粉代替了。这个纯属个人喜欢不哈。 ![]() 加入土豆块。加入老抽,生抽等调料,加入水大火烧开,煮一小会以收汁就可以了。不要太干了,汤汁拌饭,真的超级好吃。多出来的汤汁和肉我加了一些白萝卜,第二天早上做的红烧牛肉面,也非常的好吃。 ![]() 成品,好吃下饭 ![]() |
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