银鳕鱼的营养价值及营养成分 |
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食材简介 又名裸盖鱼、裸头鱼。银鳕鱼身体内含有大量脂肪,食用起来肉质白细鲜嫩。 营养价值 1、银鳕鱼身体内含有大量的脂肪,含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。其中维生素A可促进宝宝的视力发育,维生素D能帮助钙吸收,促进宝宝牙齿、骨骼的生长;而且银鳕鱼中富含的DHA,是小儿视网膜的重要组成部分,又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素,是宝宝增强体质,帮助提高记忆力必不可少的营养元素,所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。 2、银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 3、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 食用功效 1、健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。 2、可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 海鲜过敏者忌食。 选购技巧 1、标签:包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。 2、包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。 3、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。 4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过,应避免购买。 5、冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定,鳕鱼的品质稳定。 6、银鳕鱼与油鱼的区分: a、横切面大的是银鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。 b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。 c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而银鳕鱼是没有的。 d、银鳕鱼的鳞片非常锋利,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。 e、解冻之后,银鳕鱼摸上去就会很柔滑,而油鱼相对粗糙。 |
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