我们来处理制作炸茄盒的材料。

把茄子清洗干净，去掉两端，切成约为5毫米左右的片状，但是需要注意的是相连的2片之间不要切断，这样两片就可以互相粘在一起了。茄片待用时，可浸泡在盐水中以免变色，夹馅时先用厨房纸吸干水分。

在一个大碗中加入安小佑的猪肉肉糜，放入肉馅部分的所有原料，朝一个方向轻轻搅拌。取一组茄片（两片），一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，用筷子刮净外侧多余的肉馅。

然后来制作裹在茄盒外壳上的面糊。用面粉、啤酒、盐、胡椒粉和鸡蛋做成面糊，在这个步骤中需要注意的是，不要一次加入所有的啤酒，我们要根据实际情况调整啤酒的量，制成酸奶质地的面糊。

一次一个一个把所有的茄盒都放进去裹好，就可以开始下锅准备油炸了。

在一个锅中加入油后加热，测试油的温度，将一小滴面糊放入油中，面糊立即浮起就说明可以下入茄盒开始炸制。把茄盒放进去，炸制至微微变黄就可以捞出来了。

所有茄盒炸完第一遍之后就可以进行二次油炸。还是这锅油，然后加热油2-3分钟，把炸好的茄盒放进去，继续炸15到20秒，它有助于上色使得颜色更为好看，也能让外壳更脆。

做好的茄盒你可以在上面撒些盐和胡椒粉，也可以蘸上自己喜欢的酱汁趁热食用，记得一定要趁热吃！不不然脆壳就会变软啦！

最后，安小佑把需要用到的食材整理在这边，大家可以自行参照。香香脆脆一口，茄子的软嫩配上安小佑猪肉糜的鲜香，一个接着一个，我宣布！香脆可口的茄盒真的是吃着能让人不自觉就笑呵呵的美食呀！

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注：封面图素材内容来自可画，已开通商用服务

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