一边行业严重“内卷”，一边老板们“哭喊”赚不到钱，这是新茶饮市场的真实写照。

这一周，新茶饮行业焦点直指喜茶。刚刚旗下喜小茶关闭国内最后一家门店，紧跟着喜茶对外宣布开放加盟。

这是要收割新韭菜，为上市做准备？还是茶饮市场将迎大变局？

确认放开加盟

近日，小编登录喜茶加盟招聘网站发现，喜茶事业合伙人已开始对外招募，这也就意味着加盟正式开放。

在智联招聘和猎网查询均可以看到，喜茶（深圳）企业管理有限责任公司招聘的事业合伙管理经理的岗位，月薪20K-30K，14薪。

职位要求“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验，有招商及加盟商会议筹备经验，有招商计划制定经验；负责公司事业合伙人意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作；”

一位在天津经营多年奶茶店的老板向小编介绍，加盟像喜茶这样的店铺，将加盟费、培训费、设计费、保证金装修费加起来至少要40万元，如果再加上房租和首批物料就得50万起步，另外喜茶还需要你提供证明，自己拥有100万现金或资产，确保你的财务是ok的。

除了资金，在开店前还要接受三个月的全职培训和考核，这里包括各岗位操作、商圈分析，期开店选址和管理竞争等。除此之外，喜茶还希望这是加盟商唯一的事业。

总体来说，不管是资金硬条件，还是生意经验软需求，门槛都很高。

而加盟消息落地前，喜茶曾一直强调：“不接受任何形式的加盟或代理。”

坚持了10年直营的喜茶，忽然转舵开放加盟模式，且盯上了中低线城市市场的“蛋糕”，看来新茶饮行业进入调整洗牌期，头部“大佬们”更急需加盟商所带来的快速现金流。

融资情况不乐观？

从发展历程上看喜茶是一个非常理性的品牌，其开放加盟抢占市场，最终目标导向可能是为了上市。

喜茶 HEYTEA，成立于2012年，起源于一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，是芝士现泡茶的原创者。

过去十年里，喜茶先后经历过5轮融资，最新的消息是去年7月，据悉融了5亿美元，估值达600亿人民币。

今年再无融资动静。

近一年，喜茶开始下沉策略，相继进入了淮安、龙岩、襄阳、临沂等三四线城市。

而开放加盟背后，喜茶在门店扩张上也一直处于“掉队”。2021年，受疫情黑天鹅影响一度放缓了扩张的步伐，2021年喜茶新开门店不足200家；而在2020年，新开店铺是304家，截至目前喜茶在70多个城市运营门店数仅有800家左右。

相比蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道等品牌门店数量均在5000家以上。蜜雪冰城扩张尤其迅猛，近3年多，蜜雪冰城直营店从39家增至47家，加盟店数量则从7186家激增至22229家。

但加盟能解救喜茶当下困境的有效之举吗？

小编调查发现，喜茶和新式茶饮第一股”奈雪的茶走的商业之路大径相同，都是一二线城市直营，这种模式的好处是管理会减单高效可控的多，但是带来的后果就是扩张速度慢，并且过度依赖融资，一旦融资没跟上，发展速度就会受到很大的影响。

去年6月30日，奈雪的茶在港交所挂牌上市。随即开盘破发，当日收盘价17.04港元每股，较发行价19.8港元下跌14%，市值为292.26亿港元。

一年多过去，奈雪的股价已经跌到5块钱，市值不到100亿，可谓一泻千里。

8月31日，奈雪的茶（02150.HK ）发布今年上半年业绩报告，实现收入20.45亿元，同比下滑3.8%；经调后亏损2.49亿元，而去年同期经调后净利润4817万元。财报还显示，今年上半年，奈雪的茶同店销售额显著下滑，尤其是上海、北京平均单店日销售额几近腰斩。

看看奈雪的茶如今的遭遇，喜茶一定充满了危机感。

截至目前，喜茶尚未宣布盈利。高端新茶饮品牌的盈利之路也并不好走。

充满焦虑的“内卷”

而降价、满减、开放加盟……“内卷”道路一骑绝尘的新茶饮行业，焦虑感也越发显露。

一直以来，奶茶都离不开外卖。打开了多家外卖平台，你会发现大部分茶饮在线上下单都会有满减优惠、红包抵扣等优惠。

王婧（化名）曾花费近20万元加盟了一家连锁茶饮品牌，在南开区大悦城商业街附近有一家实体门店，但在经营不到两年之后，近日关闭了店铺。她向小编苦诉：外卖平台赚不到钱，附近几十家茶饮店的“内卷型”竞争令她心灰意冷。

“在店里卖出去的奶茶，利润在5-6成，而在外卖平台，利润不到两成。打个比方，一杯奶茶16元，平台扣除5元抽成，一杯奶茶的成本在6元左右，再加上房租、水电等花销，其实根本没利润。”

但开茶饮就必须得开外卖平台，李婧告诉小编：“大悦城附近就有几十家奶茶店，很多顾客赶时间，或是不愿意等候，都习惯在外卖平台下单，长久以来，虽然挣不到钱，但又不得不做，就是这么恶性循环的。”

小编注意到，和平区多家知名新茶饮品牌，如沪上阿姨、吃茶三千喜等在外卖平台都存在满27减3、满40减4等优惠活动。

有业内人士称，一杯茶饮从用料成本、毛利率来看利润率并不低，甚至扣除外卖平台的满减费用，绝大部分茶饮品牌都能盈利。但他表示，茶饮品牌需要承担的不仅是用料成本，还要分摊房租、人工费用、加盟费和管理费等支出。

茶饮迎大变局？

今年初，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等高端茶饮梯队品牌宣布全面降价，小编翻看各品牌下单小程序发现，很多单品销售价格已低至8元、降价后基本没有20元以上的单品了。

尽管行业全面降价，但对新茶饮品牌的销售提升贡献很有限。据中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》，2020年新茶饮市场增速为26.1%，2021年和2022年的增速预期则下降至19%左右，未来2到3年内，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。

新茶饮市场的激烈竞争中，每一家品牌为了生存都用尽了力气。如今摆在眼前的问题，依然是怎样才能实现盈利，在这样的背景下，你会拿真金白银加盟喜茶吗？茶饮品牌路又如何调整？

撰文/摄影 刘姝乐

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