油煎藕丝蟹饼 |
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油煎藕丝蟹饼
2016年03月29日 05:36 来源:广州日报 ![]() 用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈 人参与 评论做法:莲藕刮皮切丝,冲水后吸干表面水分备用;花蟹蒸熟拆出蟹肉,撕成丝状备用;木耳沥干水分切丝,瑶柱撕成丝状,干葱去衣切丝备用。容器中放入莲藕丝、蟹肉丝、木耳丝、瑶柱丝、干葱丝,加入适量盐、糖、花生油和马蹄粉,拌匀后分成均匀的分量,捏成直径约5厘米、厚1厘米的藕饼。开锅下油,放入藕饼,以中火煎约1.5分钟至一面金黄后,再煎另一面约1.5分钟,待藕饼全熟后起碟即成。 原标题:油煎藕丝蟹饼 在南番顺的菜式中,煎藕饼很有代表性,最常见的做法是把莲藕切粒后加入猪肉香煎。今日的食单则将莲藕和蟹肉搭配,令味道更加鲜甜。莲藕要挑选藕尖部位,因其色泽白净、口感爽脆,烹煮莲藕一定要下糖,以突出其清甜的口味。 材料:莲藕200克,花蟹1只(约重300克),木耳25克(水发后),瑶柱25克(水发后),干葱10克,马蹄粉5克,盐、糖、花生油各适量。 做法:莲藕刮皮切丝,冲水后吸干表面水分备用;花蟹蒸熟拆出蟹肉,撕成丝状备用;木耳沥干水分切丝,瑶柱撕成丝状,干葱去衣切丝备用。容器中放入莲藕丝、蟹肉丝、木耳丝、瑶柱丝、干葱丝,加入适量盐、糖、花生油和马蹄粉,拌匀后分成均匀的分量,捏成直径约5厘米、厚1厘米的藕饼。开锅下油,放入藕饼,以中火煎约1.5分钟至一面金黄后,再煎另一面约1.5分钟,待藕饼全熟后起碟即成。 标签:莲藕 花蟹 蟹肉 ![]() 用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈 分享到: 新浪微博 QQ空间 人参与 评论 |
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