不過這實在有點太沉重了，筆者覺得使用香料是一件很從心的事，想怎麼用就怎麼用，不需要太文青，只要味道與食材搭配後不會變暗黑料理就很OK。 如果要準確說出對香料的想法，大概就是「料理的最佳綠葉」吧。