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导语:老人说：“清明吃1宝，财来霉运跑”？这1 宝指啥？咋吃更受益？

清明不仅是祭奠祖先的节气，而且还是远足踏青、亲近大自然的好节气。而在清明还有很多传统习俗需要我们尊重，比如人们会放风筝，除病消灾，给自己带来好运。而在清明当天，家家户户都会吃青团，表示对祖先的思念之情。而在我们湖北，老人常说“清明吃1宝，财来霉运跑”？这1 宝指的是啥？咋吃更受益？

其实这1宝指的就是馓子，每年清明前后，市场上卖撒子的就多了起来，在我们湖北，大部分地区5元钱就能买上一小袋，如果论斤卖，12元1斤，不过在我们当地，大部分都会卖5元元1袋的。而在清明节，我们当地家家户户都会吃馓子，因为馓子是寒食节流传下来的俗语，如今已经和清明合并，在清明吃寒食，传承食俗皆因其思乡，所以在清明吃馓子，寓意在接下来的日子，财源滚滚，霉运跑走。虽然馓子很多人都爱吃，但是馓子是油炸食物，吃的过多很容易上火，所以在吃馓子时，最好和一些清淡食物一起吃，这样可以防止上火。

比如老胡今天分享给大爱的豆芽炒馓子，就是我们当地馓子最常见的一种吃法，而且我自己认为，像我这样炒熟的馓子，比直接吃会更香一点。接下来胡师傅就把这道豆芽炒馓子的做法详细的分享给大家。

【所需食材】：绿豆芽250克、馓子100克、韭菜30克、干辣椒、食盐、蒜末、生抽、陈醋、大豆油适量。

【具体做法】：

第一步：大家买绿豆芽，不要买颜色特别白的，在光照下反光的，这种豆芽很有可能是在药水中长大的，尽量买白中带黄的绿豆芽。买回家的绿豆芽放入到淡盐水中浸泡5分钟，时间到后，将豆芽捞出，然后用流水将豆芽冲洗干净即可。

第二步：买馓子时，尽量选择色泽金黄的，颜色浅颜色深的都不好吃。买回家的馓子，将它掰成或者捏成如下图所示的段状备用。

第三步：将韭菜清洗干净，然后把韭菜切成3-5厘米的段状，然后把蒜切成碎末，干辣椒切成段状备用，我认为炒豆芽不能缺少干辣椒，适当加1-2个，可以使豆芽吃着更鲜嫩。

第四步：将锅烧热后，放一勺大豆油到锅中，等油烧到6成热时，将蒜末和干辣椒放入到锅中爆香3秒，然后把豆芽放入到锅中，大火爆炒30秒左右，接着沿着锅边淋半勺陈醋，陈醋可以去除绿豆芽的腥味。

第五步：把豆芽炒焉后，将生抽、食盐、鸡精放入到豆芽中炒匀，食盐要提前放，如果放了馓子再放食盐，会使撒子吃着比较咸。

第六步：将掰好的馓子全部放入到豆芽中，最后继续翻炒七八下即可起锅食用。馓子千万不要一直炒，它吸收过多的汁水，会导致馓子吃着比较咸，随意翻炒几下是最合理的。

【技术总结】：1、炒绿豆芽时放一点陈醋，可以去除豆芽的腥味。2、撒子不能久炒，否则吃着会很咸。3、炒好的馓子最好在1小时内吃完，时间放长了也不好吃。4、馓子不要放的过多，看着和豆芽差不多就可以了。

大家在清明节时，千万不要忘记吃“馓子”了，它是中华民族最传统的美食之一，在清明节吃，能使我们有更好的运气！最后想问下大家，您当地有吃馓子的习俗吗？如果您喜欢我的美食，请点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！

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