求碱面制作方法,带和面比例的?1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5 2、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。4、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。6、取出面团，...

热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少1.和面：面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.1.6毫米之间.2.掸面：掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团.上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅.快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开.一...

用碱发面时,什么时候加碱?一开始和面时就加入碱面，比例为面粉750克：碱面6克。面发好后再加一次干碱面，用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法：准备材料：高精面粉750克、碱面6克、纯碱2克 制作步骤：1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉，用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后，面发好了 5、放适量的干碱面 ...

碱面条怎么做碱面条,具体比例是多少500g面粉用190克左右的水，食用碱0.5g。主料：面粉：500g、水185g 辅料：食用碱0.5g 1、食用碱0.5g放入碗里，加一点温水化开。2、500g面粉放在干净的盆里面。3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。5、分成3份。6、取...

面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸答： 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 ，正确方法是用少量的温水把碱稀释和在面里就行。五：包子面用食用碱和面的比例是多少？答：一般夏季碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。六：凉皮活面的时候加盐和面碱的比例是多少？答：和面时啥也不加,做...

食用碱的做用?在面粉的比例是多少了?比例：100克面粉用2克食用碱 【使用方法】食材：面粉、碱面、水适量 1、100g面粉中加入2g碱面，60g温水，和成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜放常温发酵。2、制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。3、发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35度）静置一会倒掉。4、再倒入约40g温水，将发酵面软化备用。5...

二十五斤面需放多少碱?要根据面团发酵程度而定，发酵大，多用，发酵小，少用。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就合适。但面团的发酵成度，受季节温度影响很大。热天发酵快又足，冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快，冷天走碱慢。夏天容易跑碱，用量就要多一些，500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透，用量...

热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少?1.和面:面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟...

热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少?1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上...

碱面的比例100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。手工碱面馒头 馒头引子：面粉 200克，碱面 5克， 水 适量 馒头主料：面粉1500克， 碱面11.5克，水适量 手工碱面馒头的做法：先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入...

#雷山县13739926635# 纯碱发面5斤面粉放多少碱? - ：@郗隶管1215： 根据公开资料,纯碱发面时每斤面粉需要碱的用量是6克左右,五斤面粉需要30克左右的碱.制作步骤如下:1. 用一斤面粉加入6克左右纯碱、水30%至35%、盐1-3%拌匀.2. 将拌匀的面粉倒入盆中,盖上盖子,放置温暖处发酵.3. 发酵好的面团中加入碱面,揉匀后盖上盖子静置一段时间.4. 将面团搓成条,切成大小均匀的剂子.5. 撒上一些干面粉,将剂子擀成薄皮,中间略厚,边缘较薄.6. 在薄皮上刷上油,撒上葱花、姜末、花椒粉、盐,将薄皮卷起来.7. 将卷好的面卷切成大小均匀的段,放入蒸锅中,用中火蒸20分钟左右即可.

#雷山县13739926635# 急求水面(碱面)里的粉碱水的比例 - ：@郗隶管1215： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.你只要按我的配方做的话,保证你的面条绝对OK.比例你自己算下.

#雷山县13739926635# 蒸馒头如何配碱面 - ：@郗隶管1215： 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...

#雷山县13739926635# 用碱发面时,什么时候加碱? - ：@郗隶管1215： 一开始和面时就加入碱面,比例为面粉750克:碱面6克.面发好后再加一次干碱面,用量为2克.醒面时间为30分钟.下面介绍做法: 准备材料:高精面粉750克、碱面6克、纯碱2克 制作步骤: 1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 6、适量的干面粉 7、搅拌均匀.放案板开始揉 8、用力揉一揉,再醒30分左右即可进行下面的操作

#雷山县13739926635# 和面放碱的比列怎么放 - ：@郗隶管1215： 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 正确方法是用少量的温水把碱稀释在和在面里就行