馄饨馅的配料如下：

1、千里香馄饨。食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水。调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油。

2、飘香馄饨。原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。

3、鲜肉馄饨。材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

小馄饨馅的做法

用料  

肉末    800克  

鸡蛋    1个  

盐    4-6克  

生抽    两勺  

耗油    一勺  

葱    一小把  

猪油    一勺  

食用油    一勺  

葱姜水    150-200ml  

馄饨皮    2斤  

花椒    五六粒  

小馄饨馅的做法

小葱 ➕姜片➕花椒用温热水浸泡 15分钟  （葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水）

最好用前腿肉 比较嫩，瘦肉 肥肉比例7：3

搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油  猪油 葱 鸡蛋  搅上劲

最后分两次 加入步骤1葱姜水 拌匀即可。盖上保鲜膜  半小时  就可以包了。

所用的量勺1tbsp

小馄饨手法一

手法二

成品 吃不完冷冻即可 随煮随取 无需解冻

馄饨是从饺子中演化出来的传统美食，馄饨要做的好吃，馄饨一定要做到皮薄而劲，馅香而嫩。下面就和大家分享馄饨的制作方法和注意事项。

馄饨皮的制作。

准备的食材：面粉，食盐，清水和小麦淀粉。

制作的流程。

一，将面粉和食盐一起放入和面盆中，面粉和食盐的比例为一斤面三克盐。

二，分次加入适量的清水，将面揉搓成棉絮状。

三，随后将面絮继续挤压成面团，做到面光，手光和盆光。

四，将面团放到温暖的地方醒发半小时。

五，将小麦淀粉洒案板上，将面团压成圆形的面饼，这样制作出来的馄饨皮不会破。

六，将压好的面饼卷起来擀成薄度合适的面皮。

七，最后就可以用刀将面皮切成正方形的馄饨皮。

注意事项：和面的时候加入少量的碱，可以增加馄饨皮的亮度。面醒的时间越长，馄饨皮更容易擀的越薄越劲道。用小麦淀粉扑面可以让馄饨皮更亮。压面和擀面的过程中需要反复扑面。

馅料的制作。

准备的食材：猪前腿肉（肥瘦比例为1比9或者2比8），葱姜，胡椒粉，蚝油，鸡精和白糖适量，鸡蛋（一斤猪肉一个鸡蛋）。

制作的流程。

一，将猪肉的前腿肉去皮，用绞肉机打碎备用。

二，猪肉中加入准备好的调味料，搅拌均匀后腌制大约半小时。

三，将准备好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的热水浸泡至热水变凉，葱姜水就制作完成。

四，分三次将葱姜水放入肉馅中搅拌均匀，并加入适量的食用油锁住水分。

五，将肉馅放入冰箱中冷藏十分钟后，就可以用来包馄饨了。

注意事项：肉馅搅拌的全过程中要按照一个方向搅动，这样做出来的肉馅更劲道。葱姜水可以替代葱姜末，让馄饨馅的口感更好。

馄饨馅的配方如下：

一、鲜肉馄饨

所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

做法：

1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力将葱姜捏出汁，挤到凉白开中，制成葱姜水备用。

2、将猪肉剁成肉末，或直接放入搅拌机中打成肉酱，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。

3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。

4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。

二、虾仁馄饨

所需材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。

做法：

1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。

2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。

3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。