小馄饨也叫绉纱馄饨，是江浙地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，现在我们吃到的，基本都是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、紫菜，蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻，回味无穷。

我祖籍是宁波人，但从小生在上海，长在上海，是个正宗的上海人，小时候我阿娘（宁波人喊奶奶的意思）就经常给我包小馄饨吃，每次还会往汤头里放一把紫菜，一些虾皮，再抖落些许蛋皮在里头，滴个三四滴香油或者辣油，这味道，是值得记一辈子的。

现在来和大家分享我家正宗的上海小馄饨的肉馅配方，希望大家能喜欢