【馄饨】馄饨的包法 |
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馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。 在所有面食里,就属馄饨最容易制作,包法多种多样,而且怎么包都漂亮,不象包子饺子,还真需要点技术。元宝馄饨要怎么包? 元宝馄饨主要原料是混沌皮、猪肉、韭菜、虾仁;工艺是煮,制作简单; 1、虾仁洗净,处理掉泥线。 2、将虾仁略微切碎,与肉馅混合。 3、加入料酒,腌制一会。 4、将韭菜切碎,拌入馅中。 5、调味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。 6、加入椒盐。 7、打入一个鸡蛋。 8、顺一个方向搅拌肉馅至上劲。 9、用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。 10、将面皮上下两边对半折起,还是保留一厘米左右的边缘,然后用手将馄饨皮的两边捏紧,以确保不会漏馅。 11、再把面皮向下翻折,使馅料部分竖起来。 12、最后把两边向中央对折,两角捏牢即可。 元宝馄饨因形似元宝而得名,喜欢自己动手的“巧厨师”们,这样的包法,你学会了吗?马上动手包一顿美味馄饨尝尝吧! |
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