【制作馄饨皮】将馄饨皮所有材料置于面包机内，开启和面功能。和完拿出醒15分钟，如图。接着揉一揉，再醒15分钟。

面团切成四份分批操作。砧板上撒上生粉，将每一份面团擀薄至馄饨皮的厚度，如图。

折三折。

切。

每块摊开后切成正方形。

正反面粘上生粉后静置备用。这个量可以做约44张馄饨皮。

【黄鱼剔肉】如图片下两侧鱼肉。

剔除鱼鳍部。

剔除鱼骨部。

再切下鱼背。

剔除鱼背骨头。

鱼肉破壁机打碎成泥。

【准备菜馅】荠菜洗干净，掰掉硬头。剁碎。

加入菜馅所有材料。搅拌均匀。

静置一会儿后，将多余汁水挤干。

【混合肉馅与菜馅】将肉馅与菜馅所有材料混合，置于搅拌机内开和面功能，帮助上劲。准备葱姜水（左上），过滤葱姜，将水分三次加入搅打的馄饨馅中。

【制作高汤】除鱼骨外所有材料丢入锅中，大火将猪油化开。

加入鱼骨，炒香。

烧一壶开水，加入其中，撒入白胡椒和盐。接着小火炖30分钟。

炖完。

过滤鱼骨。

【包馄饨】馄饨馅置于馄饨皮中间，如图。

三边抹上水。

合起来。三边捏紧。

下面贴合处往里压，如图。

左右两角在背面交叠，捏紧。

包完置于撒了生粉的保险膜上。置于冰箱冷藏。

【煮馄饨】冷水大火，加入馄饨。烧开后再加一次冷水，再次烧开后再加一次水，水开后出锅。水没烧开前馄饨沉底注意防黏锅。水中加入紫菜和盐。吃时热水与高汤混合。

加点白胡椒粉和雪里蕻，好吃。

好吃。