逢年过节，海鲜总会成为餐桌上的主角，不仅得有鱼、虾还必须有压的住场面的螃蟹，像帝王蟹、面包蟹、大闸蟹、梭子蟹这些必须得安排上

虽然他们都是蟹但是价位、口感还是有大大的差别的，尤其是面包蟹一直饱受争议，有人觉得好吃、有人觉得难吃，本人作为面包蟹的忠实粉丝，今天必须要给它洗白，所以我们先来对比一下这几种蟹

价钱以盒马鲜生为例，2公斤左右的800-900，再大一点的更贵；鲜活的帝王蟹的批发渔市价格要一斤390+起

帝王蟹俗称阿拉斯加帝王蟹，属于石蟹科是寄居蟹。帝王蟹来自于寒冷的深海，远离污染，肉质鲜甜，个头儿大得超乎想象，成年的帝王蟹个头大的臂展能有1.5米左右，蟹身比脸还大，肥厚结实，仅一只就可以体验一顿蟹味大餐，享受来自大海深处的美味并且完全满足你大口吃蟹肉的想法 帝王蟹有红、蓝、金之分，蓝色帝王蟹价位最高，肉也是最多的。

如果你把整只帝王蟹都用来蒸着吃，那简直太对不起它的价位了，烤蟹腿、焗蟹斗、蟹肉炒饭所谓一只蟹能做一桌菜，一只蟹吃饱一桌人，那帝王蟹必须当仁不让。

我半年前狠心买了一个小的，味道到现在还记得（好吧是贫穷限制了我）帝王蟹那除了贵点完全没毛病。。。

有人说吃帝王蟹只吃蟹腿，这是根本不存在的，我们买的鲜活的帝王蟹都是整只的，只有自助餐厅卖的是蟹腿带一点蟹身，主要原因还是成本问题，而且鲜活的帝王蟹比冷冻的贵很多。

梭子蟹相对于帝王蟹简直要太便宜

沿海朋友对他一定不陌生，北方叫飞蟹，南方叫梭子蟹，是中国本土最常见的海蟹，且价格亲民，几十块一只就能吃到半斤以上啖啖肉的肥货，带有红膏的母蟹会比公蟹贵一点。

梭子蟹最常见的做法是直接蒸，但是作为海蟹，海腥味道比较重的。红膏的梭子蟹个人比较喜欢呛蟹，比蒸熟了吃上头的多。宁波沿海一带对呛蟹的制作非常讲究，最*级的呛蟹从选材就开始讲究，大红满膏是起码的先决条件，之后讲究制作时间的空气湿度，温度，制作的盐度，时间，时间到了不经过冷冻直接上桌，那味道嗦一口直接上头，脑子里都开始唱歌跳舞了。

说到大闸蟹第一个想到的肯定是阳澄湖大闸蟹，今天不提阳澄湖，专说大闸蟹。

大闸蟹的选购其实非常的容易。首先是看准时间，10月中就可以买母蟹，11月后就可以买公蟹，天气越冷，螃蟹越清甜，才会达到膏甜香糯，油脂饱满状态。至于蟹的品质，买肉有鲜甜味的，以现在的养殖水平大多养殖户都可以做到啦，不管是家门口的菜场还是新零售的超市里都很容易买到了。

大闸蟹是我门最常吃也最常见的蟹，也是中国人最为看重的美味，现在过节还都会送大闸蟹。它烹饪方式推崇简单化，一般就是清蒸。大闸蟹没有什么太特别地方的，只要在对的时间买一般不会出什么错。

大闸蟹相比其他蟹想比肉和黄都偏少，当然价格也便宜。我对大闸蟹是不太感冒的，总觉得它味道太过平淡，不能满足我的重口。

听名字就很尊贵的蟹，盒马没有卖红毛蟹的，已京东价格为例。

红毛蟹北海道三大名蟹，日本产的螃蟹中的佼佼者 味道是中端价位螃蟹中最为出众的，以蟹肉来说应是全世界甜度最高的螃蟹了，每年冬天出水的红毛蟹肥美鲜甜腹带蟹黄。12月到次年3月是毛蟹季，而此时的红毛蟹也和大闸蟹一样开始有一些蟹黄（膏），如果有幸吃到红毛蟹的蟹黄（膏），那恭喜你将要体会到飘飘欲仙的感觉。

红毛蟹蟹黄的味道我用再多的文字描述都是苍白的，单就蟹黄而言红毛蟹可以pk面包蟹。红毛蟹腿的肉虽然饱满香甜但口感相对木讷。它的肉比帝王蟹鲜但是没有帝王蟹吃着爽，不在意价位的也是值得买的。

青蟹最大的特色就是口感。青蟹生长于咸水与淡水的交界处，它即有海里的鲜又有河里的甜，独特的鲜甜口感让吃过的食客从此爱上不可自拔

青蟹清蒸视觉感观上特别好，因为个头普遍较大，一个盘子最多装1-2只，摆盘发朋友圈绝对很吸睛。小时候第一次吃清蒸青蟹的时候，把螯敲开露出整只螯肉，一把塞进嘴里，满口的鲜甜瞬间从舌根直冲大脑，味蕾的刺激让整个人毛孔竖起，好吃到飞起！！

青蟹养殖的比较多，所以一年4季都可以吃到，4-5月份吃新蟹，9-10月份吃老蟹，12月份吃膏蟹，不夸张的说，它能承包我们一整年对蟹的需求。青蟹是三款蟹里面唯一不排斥产妇的蟹。

蟹如其名长的像一个面包，不仅外形可爱，打开里面也都是货。价位中等，大家都能接受。

面包最主要的产区是在英国。体型相对较大，移动缓慢，活动范围极小，母的黄多，公的膏多，但是国内基本没有卖公蟹的。

自从我第一次吃了面包蟹，我就对大闸蟹、梭子蟹说拜拜了。作为一个超大饭量肉食动物，面包蟹满满的肉实在是太完美了。

以量来说大概是大闸蟹、梭子蟹蟹黄的三倍之多，而且蟹黄甘香且很软，蟹肉更是鲜甜无比，可以用勺子挖着吃

但是也有很人说面包蟹肉不好吃口感不好，我觉得大概是因为在烹制的过程中没有掌握好火候和时间。

总的来说帝王蟹最好吃也是最贵，逢年过节来一只大家一起分享，场面和好吃都在线（土豪们随意）喜欢吃肉选红毛蟹，喜欢吃黄选面包蟹，不喜欢腥的就选梭子蟹或者青蟹。

总之肯定有一款是你喜欢的

不是有人说面包蟹难吃嘛，那我教大家一种做法，颠覆你对面包蟹的看法。

先告诉大家选海蟹的技巧：购海蟹时要选蟹壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全，再掂其分量重、腿硬不软则就是肉满黄多者。

年糕抄面包蟹

用料：面包蟹，年糕，淀粉、，生抽、小葱，生姜，老抽，盐，油

做法：

1、将螃蟹清洗干净，将螃蟹剪开，用刀把螃蟹肉剁成小块，再用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味　。

2、将小葱切成长段儿。

3、将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。　超市

4、先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用(超市普通年糕就行，如果用芝士年糕就更好吃）

5、倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下，煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。

6、倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。

7、倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。

8、加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。

9、锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。

这颜色、这色相配着米饭我能吃光真的 好吃到飙泪！如果把年糕换成芝士年糕那就更完美了，感觉超满足。快点都学起来。这种带点味道的面包蟹比清蒸的更好吃，不信你们可以试试，提醒一点螃蟹虽好吃，但是是凉性食物不能多吃哦！这么多螃蟹，你最喜欢吃那种？