■东辽阳中学物理教师 姜晓芬

    有句俗语：“舒服不如躺着，好吃不过饺子。”饺子可是我的最爱，煮饺子吃又省事又有营养。可平时都是妈妈做饭，自己一次都没煮过，万一煮不熟或者煮破了怎么办？妈妈好像看出了我的心事：“你自己煮一次试试，妈妈在一边看着，你的物理学得那么好，没问题！”

    我和妈妈来到厨房，先往汤锅里倒了大约能煮30个饺子的水，把锅放在天然气灶上，然后打开管道、炉灶开关，蓝色的火苗瞬间拥抱了锅底。看着我有条不紊地操作，妈妈称赞：“好样的。”一会儿，锅底出现了好多小气泡，它们争先恐后地往水面上跑，可没等跑到水面就消失了。妈妈在一旁指导：“盖上锅盖，等水开了再煮。”又等了一会儿，锅盖周围冒出了很多白气。“打开看看！”我赶紧掀开锅盖，顺着锅盖流下好多水，锅里的水翻腾着，这时水里的气泡往上跑时，不仅没有消失反而变大了，可壮观了。“水开了，往里放饺子！”我把饺子轻轻放入水中，刚放了几个，水中的气泡就没有了，放进去的饺子全都沉到了锅底。“赶紧用勺子推一推，别让饺子粘在锅底。”妈妈说着递给我一个勺子，“用勺子背面推，不要拿正面推啊！”随着勺子的推动，饺子随着水转动起来。“盖严锅盖，让水快点开，过一会儿再看看。”我按捺不住自己的好奇心，只过了一小会儿，就掀开了锅盖，只见它们比刚才胖了很多，有的饺子正慢慢上浮，又过了一会，水开了，饺子像一个个胖嘟嘟的小肥猪在水面上拥挤着，“把火关小点，不用盖锅盖了。”随后，我又按妈妈说的往锅里倒了勺凉水，水面立刻平静了，只一小会儿，水面又微微泛起了水泡。“盖锅煮皮儿，敞锅煮馅儿，把盖子盖严，里面的水气跑不掉，气压大，皮儿熟得快，等水开了掀开盖，倒点凉水，饺子皮的温度降低了就不至于把皮煮破，而饺子里面的馅温度仍然很高，可以充分熟透。你自己多煮几次就有经验了，不确定还可以尝一尝。”微微翻滚的水面很快平静下来，我用漏勺把饺子捞出来放在盘子里，刚想拿一个吃，妈妈就打了我一下，“馋猫儿，先拿碗晾点汤，过一会再吃，别把嘴烫坏了。”太激动了，今天可是吃自己煮的饺子啊，按照妈妈的吩咐做好，坐在桌旁却发现了一个怪现象：刚才圆滚滚的饺子一个个都变瘪了，拿起一个放在嘴里，“真香！”

    同学们，你们想不想吃？如果你能说出里面包含的物理知识，我一定请你吃饺子！

    1．剁馅时刀刃要薄：减小受力面积增大压强。

    2．擀皮捏边：力可以改变物体的形状。

    3．锅底出现了好多小气泡：水中溶有的气体受热膨胀后，体积变大，形成气泡。

    4．气泡往水面上跑：气泡密度小于水的密度，所以气泡受到的浮力大于自身重力，故而上浮。

    5．气泡没等到水面就消失了：在水沸腾前水底温度高，水面温度低，气泡往上浮动过程中，温度越来越低，因热胀冷缩而体积逐渐变小。

    6．锅盖周围冒出了很多白气：沸腾是剧烈的汽化现象，产生大量水蒸气，在锅外遇到温度较低的空气而液化成看得见的白汽（一个个小水滴）。

    7．顺着锅盖留下好多水：水蒸气遇到温度低的锅盖液化成水滴受重力影响流下。

    8．气泡往上跑时，不仅没有消失反而变大了：沸腾时水中上下温度相同，液体压强与深度有关，离水面越近，压强越小。气泡内有一定质量的气体，在温度不变时，压强越小，体积越大。

    9．放了几个，水中的气泡就没有了：沸腾的条件是温度达到沸点，放入温度低的饺子，由于饺子与水之间的热传递，水的温度低于沸点而停止沸腾。

    10．饺子全都沉到了锅底：饺子的密度大于水的密度，饺子受到的浮力小于重力，于是饺子下沉。

    11．用勺子背面推，不要拿正面推：用勺子背面受力面积大，可减小对饺子的压强。

    12．饺子随着水转动起来：力可以改变物体的运动状态。

    13．饺子比刚才胖了很多：包入饺子的气体受热膨胀，体积变大。

    14．有的饺子正慢慢上浮：体积变大，浮力变大而重力不变，当浮力大于重力时上浮。

    15．一个个胖嘟嘟的小肥猪在水面上拥挤着：露出水面后，排水体积变小，浮力变小，当浮力等于重力时漂浮。

    16．倒了勺凉水，水面立刻平静了：倒入凉水后温度降到沸点以下停止沸腾。

    17．水面又微微泛起了水泡：火源未关，继续加热，又具备沸腾条件。

    18．气压大，皮儿熟得快：气压越大，沸点越高。

    19．把火关掉后微微翻滚的水面很快平静下来：由于不持续加热，不满足沸腾条件。

    20．圆滚滚的饺子一个个都变瘪了：饺子温度降低，里面的空气由于热胀冷缩而体积变小，所以变瘪。