3、外形区别。饵丝的外形一般呈细扁条状，由于是饵块切的，所以一般都不会很长，一般15厘米左右一根，可以直接烹饪，而米线的外形一般呈细圆条状，一般是机器挤压得到的，所以成品比较长，一般都有50厘米以上，需要切断烹饪；

4、质地区别。饵丝质地一般相对干硬，水分含量较少，而米线质地一般比较柔软，水分含量高；

5、口感区别。饵丝一般入口香软爽滑，无嚼头，煮熟了需要尽快吃完，不然容易粘连成坨，不过也有不同地区口感不同，而米线一般口感爽口筋道，有嚼头，煮熟了可以放更长时间不粘连，能放着随时凉拌。

饵丝和米线在吃法上有什么区别？

由于饵丝和米线的做法完全不同，所以二者在吃法上也各不相同：

1、饵丝适合水煮或蒸制。因为饵丝一般比较干硬，所以在云南本地通常是以水煮饵丝居多，其次是蒸，很少做凉拌，因为饵丝加热时间比较长，而煮熟以后又比较容易吸水，容易粘连，所以不适合炒、卤、凉拌等方式；

2、米线适合凉拌或炒制。因为米线一般比较柔软，容易煮熟，且不易粘连，所以一般适合凉拌居多，其次是汤米线、炒米线等，汤米线一般都是少汤多米线，避免米线不耐热易碎无口感，而炒米线一般炒的也比较快，且因为米线不容易粘连所以炒出来也好吃根根分明。

饵丝和米线谁更好吃？

饵丝和米线都好吃，但是不能一概而论，不同地区口感不一。具体如下：

1、饵丝有好吃的也有不好吃的。在云南本地饵丝也分很多种口味，其中有饵丝偏软的也有饵丝偏硬的，其中腾冲饵丝用的是本地硬米，口感就要筋道许多，耐煮也不易烂，而如果是昆明饵丝，口感就比较软，一般是用普通面饭制作的，所以都切大条，吃着没啥口感，这种的就不好吃；

2、米线好不好吃要看个人口味。如果从全国角度来看，吃的最多的米线还得是干浆米线，这种米线一般口味爽口清香，适合大众口味，不管是炒米线还是凉拌都不错，而如果是云南本地的酸浆米线，就是将大米发酵后磨粉的，这种米线吃着就有点馊味，是很多本地人的最爱，但如果是外地人吃了就会想吐，以为是老板故意拿劣质米线做呢，所以说好不好吃还得看个人口味。

饵丝和米线谁更有营养？

饵丝会比米线更有营养。具体如下：

因为饵丝本身加工过程中受热时间并不长，并且在制作过程中还有特意冲捣揉制压缩，所以饵丝相对营养会保留更多，蛋白质一般100克含有13克左右，属于高蛋白主食，而米线一般100克只有6克蛋白质，并且米线在纤维素上也远远低于饵丝，饱腹感也不如饵丝持久，综上而言，吃饵丝确实会更营养。

结语

这下相信大家应该都知道饵丝和米线的区别了吧，其实要说好吃的话我个人还是喜欢吃米线，但是要说营养的话饵丝确实更营养，你们会怎么选择呢？美食道路上一起探讨一起加油鸭！！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

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