村上春树说,威士忌是一种语言 |
您所在的位置:网站首页 › 饮用威士忌的杯具 › 村上春树说,威士忌是一种语言 |
威士忌(Whisky)主要以麦类(Malt) 为原料,同时也会使用玉米等谷类(Grain)。虽然啤酒的原料也是大麦,但啤酒是酿造酒,而威士忌是以蒸馏的方式提炼出的蒸馏酒,所以没有气泡和泡沫。经过蒸馏后的酒液是无色透明的,威士忌在橡木酒桶里经过陈年储藏后会逐渐吸收木桶的颜色,从而变成琥珀色。 懂的人怎么点 会喝威士忌的人会说:“给我一杯苏格兰威士忌” ,“给我一杯山崎”,而不是“给我一杯威士忌”。威士忌是所有以谷物为原料酿造的蒸馏酒的统称。 威士忌的五大产区 ◆苏格兰威士忌 Scotch Whisky 苏格兰出生的人被称为苏格兰人(Scots),他们酿制的威士忌称为苏格兰威士忌(Scotch)。 按照苏格兰的法律,只有在苏格兰酿造,利用蒸馏法并在酒桶中陈酿三年以上的威士忌才可以被称作“苏格兰威士忌”。且苏格兰威士忌具有独特的烟熏味和复杂的芳香。 苏格兰威士忌可以说是威士忌的代表,主要分为:以大麦麦芽为原料的麦芽威士忌(Malt Whisky)和以玉米、黑麦等粮食为原料的谷物威士忌(Grain Whisky)。而麦芽威士忌又分为单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)、即同一酒厂提炼出的麦芽威士忌,和将多个酒厂进行调和的调和纯麦威士忌(Blended Malt Whisky)。以及把大麦威士忌和谷物威士忌进行调和的调和威士忌(Blended Whisky)。如果说单一麦芽是独舞的话,那调和就是一支恢弘的群舞,各有特色。 近年来,单一麦芽威士忌以其独特的个性得到了很多人的喜爱。只在一个酒厂蒸馏同一种原料的单一麦芽简直就是威士忌的精髓。 而苏格兰威士忌的主要生产地分为:斯贝塞产区(Speyside)、高地产区(Highlands)、低地产区(Lowlands)、艾雷岛产区(Islay)、坎贝尔敦产区(Campbeltown)、岛屿产区(Islands)。有大约110个酒厂,大部分酒厂的名字就是酒标上的名字,目前约有1000多个单一麦芽威士忌种类。 斯贝塞产区:百富酒厂 The Balvenie 高地产区:皇家蓝勋酒厂 Royal Lochnagar 艾雷岛产区:拉弗格酒厂 Laphroaig 坎贝尔敦产区:云顶酒厂 Springbank 低地产区:欧肯特轩酒厂 Auchentoshan 岛屿产区:高原骑士酒厂 Highland Park ◆爱尔兰威士忌 Irish Whisky 爱尔兰威士忌虽不如苏格兰威士忌那么广为人知,但是爱尔兰威士忌却是威士忌的发源地。然而,身为发源地的爱尔兰因战争、经济等种种原因,仅存三家酒厂。虽只有三家,却各有特色,有的依旧坚守爱尔兰传统工艺,有的与先进的创新工艺相结合。 布什米尔酒厂 Bushmills 于1608年创立,是世界上最古老的酒厂。 在酿造过程中不使用泥煤,故没有泥煤味,入口有独特的清香和冰爽感。 米德尔顿酒厂 Midleton 拥有世界上最大的罐式蒸馏器,产出的威士忌品牌享誉世界。 威士忌品牌“尊美醇Jameson” 在这里酿造。 库力酒厂 Cooley 库力酒厂产有康尼马拉Connemara、基尔伯根Kilbeggan、马基里根Magilligam、洛克Locke's等众多知名品牌。 爱尔兰威士忌入口细腻、柔顺,口感更加清爽,与苏格兰威士忌相比大麦的天然风味更加明显,具有鲜明独特的口感风味。 ◆加拿大威士忌 Canadian Whisky 加拿大威士忌可谓是五大产区中的小清新,酒体轻盈,最为清淡。因其轻盈百搭的口感,常被用于鸡尾酒的调配,且适合和各种软饮搭配。就算你没喝过加拿大威士忌,但很多人也应该喝过以加拿大威士忌为基酒的鸡尾酒。 加拿大俱乐部(Canadian Club) C.C Salty Dog 咸味鸡尾酒 加拿大俱乐部兑西柚汁,沿着玻璃杯涂上盐。 ◆美国威士忌 American Whisky 在美国,玉米和黑麦比大麦更容易种植,而这些谷物酿造出来的酒就是波本(Bourbon)威士忌。但是并不是所有的美国威士忌都叫波本,“波本”是指原料里玉米的比例不少于51%的酒体,高于80%的叫玉米威士忌(Corn Whisky),黑麦含量大于一半的叫黑麦威士忌(Rye Whisky)。波本是美国威士忌的代表,可以称作是男人专属的味道。 1. 占边 (Jim Beam) 2. 四玫瑰(Four Roses) 3. 杰克·丹尼(Jack Daniels) 美国威士忌酒体多呈现偏深红的琥珀色,香味浓郁,口感绵柔,个性丰富。拥有布兰顿(Blanton)、四玫瑰(four roses)、占边(Jim Beam)、杰克·丹尼(Jack Daniels)等众多知名品牌。不过,杰克·丹尼的酒标上写着“Tennessee whisky”即田纳西威士忌,属于波本,但又不是严格意义上的波本,多称作田纳西威士忌。 ◆日本威士忌 Japanese Whisky 日本威士忌的发展历史比较短,在全世界的知名度不如其他产区。尽管如此日本威士忌的质量却很高,个性鲜明,独具风味。日本威士忌的口感与苏格兰威士忌相似,降低了烟熏味,即便兑水或放冰块也不会改变原有的风味。近几年来得到了大众的喜欢。 1923年,寿屋洋酒店的创始人跑遍日本,最后在山崎落脚,创立了酒厂。山崎酒厂酿造威士忌的水源是茶道名家都去追寻的名水。而同样为三得利旗下的白州酒厂坐落于富士山附近,使用日本南阿尔卑斯山脉甲斐驹ヶ岳山的雪山融水,水质纯净清冽,保证了白州口感的细腻与清爽。 山崎蒸馏所 HAKUSHU 三得利白州 HIBIKI 三得利響 威士忌的四种饮用方法 ▲直饮 直饮时首先需要一个大小适当的杯子,在玻璃杯中倒入三分之一左右的威士忌。倒太多的话会妨碍威士忌香味的扩散,影响后续的饮用。记得再配一杯水,直饮以后可以缓解威士忌带给喉咙和舌头的灼热感。 ▲冰饮 准备相对大一点的冰块,不容易融化,可以选择硬度高的冰块。冰块随着时间融化后会稀释威士忌,倒入威士忌时要少量,在冰块融化前尽快饮用。 ▲兑水 威士忌兑水饮用时,说的就是日本人最爱用的“水割法”。在玻璃杯中加入冰块到杯口,倒入三分之一容量的威士忌,加入矿泉水轻轻搅拌。不加冰块也可以把矿泉水冷藏后,代替冰块来稀释威士忌。日本的大多数威士忌都很适合水割法。 ▲兑苏打水 和水割法一样,先在玻璃杯中倒入三分之一容量的威士忌,再加入苏打水。但是切记不要过度搅拌,碳酸的过度挥发会影响威士忌的口味。除了苏打水还可以加入巴黎水或汤力水,会使威士忌的口感更加清爽。 威士忌不分年份只分喜好 威士忌就像人一样,不能用年龄来进行比较,年份越高的酒也越贵,但不一定就适合你。年份新的威士忌也有自己的亮点,没有绝对的好坏之分。 冰、水、酒杯对威士忌的影响 越简单的东西越讲究,细节决定了味道的好坏。加水或者冰块饮用威士忌时,要特别注意水的质量。避免使用自来水和自来水做成的冰块,自来水中含有石灰质,会破坏威士忌的风味。 最适宜的水质是与酿造时相同的水质,如果是苏格兰威士忌,尽量去买苏格兰的矿泉水,买不到的话可以用日本的矿泉水来代替,因为日本矿泉水与苏格兰的水质非常接近。与酿造水相同硬度的矿泉水可以将威士忌的味道发挥到极致。欧洲大陆的水是富含矿物质的硬水,不适合苏格兰和日本威士忌。 法国依云矿泉水(Evian) 依云的水质软硬度适中,适合大部分威士忌 高地天然矿泉水(Highland Spring) 水质偏软,适合酿造水水质软的大部分苏格兰威士忌和日本威士忌 冰块的大小与形状会影响融化的速度和冷却程度。不同的饮用方法可以搭配不同大小的冰块。 威士忌没有使用固定杯子的规矩,品尝威士忌时完全可以使用自己喜欢的杯子。不过,了解一些威士忌和酒杯的搭配可以感受更多品酒的乐趣。 经典的威士忌杯是相对男性化的威士忌杯,适合直饮、加水、加冰。柯林杯杯体细长,适合加水和Highball。而子弹杯杯体较小,可以用于直饮。杯口紧缩的郁金香杯,可以把香气锁在杯子里,香味会更加鲜明,非常适合品尝单一麦芽威士忌。 经典威士忌杯 柯林杯 子弹杯 郁金香形酒杯 想了解不同的威士忌,不如试试mini款 想要了解不同的威士忌,可以试试mini款。既可以避免买错酒而带来的不必要的花费,还可以用相对低廉的价格尝到不同的酒,何乐而不为。不仅是品尝,迷你威士忌用作收藏也是非常好的,不过如果要收藏的话,记得不要开瓶。 喝不了烈酒没关系,试试这几款鸡尾酒 威士忌也经常作为鸡尾酒的基酒去使用。虽没有特殊的调配规则,但是有些会规定使用苏格兰、波本等指定种类的鸡尾酒去进行调配。 罗伯罗伊 薄荷朱利 爱尔兰咖啡 · 罗伯罗伊(Rob Roy):是为了纪念苏格兰民族英雄罗伯罗伊而创立的一款鸡尾酒,带有泥煤香,使用的基酒是苏格兰威士忌。 · 薄荷朱利酒(Mint Julep):以波本为基酒的一款会让人神清气爽的鸡尾酒,充满了薄荷和冰渣带来的清爽感。 · 爱尔兰咖啡(Irish Coffee):名字虽然叫咖啡,却是一款以爱尔兰威士忌为基酒,咖啡为辅料的鸡尾酒,爱尔兰咖啡背后还有一个感人的爱情故事。 奶酪也可以和威士忌很配 如果想给威士忌来点下酒菜,除了坚果以外还有很多搭配。奶酪不是只能搭配红酒,与威士忌也很配。苏格兰产的芝士与苏格兰威士忌是绝配。品尝烟熏味较重的威士忌时,可以搭配烟熏芝士。 做酒吧里最高级的酒客 除了在家品尝威士忌以外,在酒吧与其他的酒客共饮也是品酒的乐趣。大多数威士忌酒吧拥有丰富的威士忌品牌,可以尝试不同产地、不同类型的高格调、种类齐全的威士忌。在品尝威士忌以外,酒吧还是个绅士淑女聊天的地方。千万不要在喝醉了以后大声喧哗,从而影响周围的客人。做最精致优雅的酒客既尊重了自己,也尊重了他人。还是那句话,越简单的东西越讲究。 选酒吧不如选一位好的调酒师 一家好的酒吧当然需要一位好的调酒师。好的调酒师对关于威士忌的知识会有一定的了解,而专门做威士忌的酒吧在对威士忌的提供上也会相对齐全。想喝却不知道该喝哪一种时,不如问问有经验的调酒师,在给你一杯适合你口味的威士忌时,还可以和你聊聊如何去选择威士忌。 你喜欢喝什么酒?返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |