餐饮前厅各岗位职责（精选31篇）

　　在充满活力，日益开放的今天，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编整理的餐饮前厅各岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　1.按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　2.保障工作区域卫生、维持清洁。

　　3.配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　4.积极参加培训，不断提高服务技能。

　　5.服从上级领导安排。

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　　督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

　　具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　重视属下员工的'培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗。

　　负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　及时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。

　　参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布Q小组活动记录。

　　搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

　　1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

　　2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。

　　3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

　　4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

　　5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

　　6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

　　7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

　　9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的'个人素养及个人生活习惯。

　　10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

　　11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。

　　12、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。

　　13、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。

　　1.按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　2.保障工作区域卫生、维持清洁。

　　3.配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　4.积极参加培训，不断提高服务技能。

　　5.服从上级领导安排。

　　1、将客人的要求传递给厨房。

　　2、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　3、搞好营业前后的卫生工作，坚持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　4、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。

　　5、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。

　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情景，为客人供给周到的服务。

　　7、坚持个人身体健康和清洁卫生。

　　8、热情接待每一位客人。

　　9、熟悉菜单上所有品种的'名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

　　10、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水电气开关，空调开关，音响情景。

　　11、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。

　　13、理解部长分配的服务工作，向客人供给优质服务。

　　14、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　16、保证各种用品调料的清洁和充足。

　　17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。

　　18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　19、了解和执行餐厅的规章制度。

　　20、负责开餐前的准备工作。

　　21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮忙客人选择。

　　1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

　　2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

　　3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

　　4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

　　5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

　　6）与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

　　7）点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的'菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

　　掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

　　8）负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

　　1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

　　2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

　　3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

　　4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的`每份饮料及食物的用餐情况及规律。

　　5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

　　6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

　　1.服从领班领导，做好餐前准备工作。

　　2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

　　4.分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。

　　5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

　　6.上班时要控制情绪，保持良好的.心态。

　　7.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。

　　1、负责开餐前的各项准备工作。

　　2、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的'姓名。

　　3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

　　4、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

　　5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

　　7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。

　　8、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

　　9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

　　10、负责客房的送餐服务。

　　11、完成上级交办的其他工作。

　　1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

　　2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。

　　3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。

　　4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。

　　5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。

　　6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。

　　7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。

　　8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。

　　9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。

　　10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的.指导下接受预订，接听电话要复述一遍。

　　11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。

　　12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接记录。

　　1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、负责写好工作日记，做好交接手续。

　　5、完成餐厅主管临时交办的`事项。

　　6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　8、以身作则，职责心强，敢于管理。

　　9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。

　　12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　2、完成总经理交给的其他工作。

　　3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

　　4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。

　　5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的'安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。

　　7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。

　　2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。

　　3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

　　4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。

　　5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。

　　6、团结协作、礼貌周到的'完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。

　　7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。

　　8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。

　　9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。

　　一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、服务要求，检查准备情景是否贴合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。

　　六、关注客人携带的衣物的'安全，提醒客人自我妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施备破损坏的情景，并在客人消费后付账前向客人索赔。

　　九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感激其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感激客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十一、根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、理解业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

　　一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情景特殊情景，必须提前请假。

　　二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　　三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的.花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　　五、在为顾客点菜时，必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改善意见。

　　六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情景。(烟、酒、主食的数量)

　　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序供给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的'清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　3、坚持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　4、礼貌礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的'问题。

　　5、注重个人仪表仪容，坚持服装整洁，疏妆好自我的发型、站立端正，面带微笑。

　　6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　　8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

　　9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改善服务工作。

　　10、完成领导交办的其它任务。

　　1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3.了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4.迎接客人，向你三米范围之内的'每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

　　5.开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

　　8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9.当班结束认真做好收尾工作。

　　1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

　　2、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

　　3、完成上级上交的其它工作。

　　4、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

　　5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。

　　6、做好客人的意见反馈记录。

　　7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。

　　8、对区域所辖环境中的`设施设备要及时报修上一级领班或主管。

　　9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。

　　10、营业结束后，做好收尾工作。

　　11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

　　1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。

　　2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

　　3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

　　4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

　　5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。

　　6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。

　　7、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。

　　8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。

　　9、负责做好指定范围内的`卫生工作。

　　10、遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。

　　一、工作职责

　　负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

　　二、工作内容

　　1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;

　　2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

　　3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

　　4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;

　　6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;

　　7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;

　　8.盛情款待及注意顾客的'需求;

　　9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

　　10.及时将客人意见或投诉报告上级;

　　11.向顾客介绍会所其他服务设施;

　　12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

　　13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;

　　14.通过参加培训，不断提高服务素质;

　　15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;

　　16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

　　17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;

　　3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;

　　4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;

　　5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;

　　6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;

　　7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;

　　8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;

　　9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

　　10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;

　　11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;

　　12.下班前检查水电、门等是否关闭;

　　13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。

　　职责描述:

　　1、协助店长做好餐厅日常营运;

　　2、 通过计划的制定和执行,达成餐厅在顾客满意,营业额成长,利润管理,人员发展四个方面的目标;

　　3、餐厅财务制度执行,固定资产管理以及餐厅人事管理;

　　4、在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护,进行单店企划活动的`策划和执行,提高品牌形象;

　　任职要求:

　　1、拥有大专以上学历,两年以上连锁餐饮管理工作经验;

　　2、熟悉餐厅营运管理工作,熟练掌握训练、排班等行政系统工具;

　　3、良好的沟通技巧、优秀的执行力和组织协调能力;

　　一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。

　　二、填写保修单。

　　三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。

　　四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。

　　五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知服务员。

　　六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。

　　七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的'建议，不断提高服务质量。

　　八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。

　　九、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

　　十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。

　　十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。

　　十二、完成临时交办的各项任务。

　　一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务，并完成指标与任务工作。

　　二、对日常工作及时向前厅经理汇报，月末总结工作业绩向店经理汇报。

　　三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。

　　四、做好点菜员的`日常工作，理顺工作关系，维护营业秩序。

　　五、检查下属员工的日常工作，并予以指导。

　　六、处理一定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。

　　七、培训员工的业务技能，提高服务水平。

　　八、熟悉公司各部门情况，协调好各部门关系。

　　九、建立与客人沟通的桥梁，维护与发展生产关系。

　　十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化，充分使内外宾客了解企业、认可企业、赞赏企业。

　　十一、前厅经理休息时，主动抓好营业中的各项工作。

　　十二、完成上级交办的其它工作。

　　一、在每天实际工作之前应做好准备工作。

　　二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。

　　三、检查酒水存放和销售情况加以补充。

　　四、客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位。

　　五、了解酒水销售情况，制定酒水采购计划。

　　六、严格控制酒水期限。

　　七、对积压酒水提出优惠计划进行上报。

　　八、及时与酒商沟通，享用酒商提供的优惠政策。

　　九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。

　　一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。

　　二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。

　　三、在工作中注意安全，如见到客人及时提示“小心地滑”，如有违反后果自负。

　　四、配置用具：必须按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必须在配置用具中清洗。

　　五、上岗期间不准扎堆聊天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。

　　六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要及时上报。

　　七、卫生间的清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。

　　八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。

　　九、每月底要大搞卫生，必须保持光亮。

　　十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清楚，要把没做完的`事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。

　　十一、提高节约意识。

　　十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。

　　一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。

　　二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的准备工作，下好估清单。

　　三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。

　　四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的`端放方法。

　　五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。

　　六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

　　七、负责保管出菜单，以备核查。

　　八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

　　一、了解当日就餐的情况，接受宾客的预定，清楚、准确填写包房分布单，根据客人情况，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

　　二、熟悉各项服务项目及餐厅的风味特点，掌握菜牌的内容，妥善解答客人的询问。

　　三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的`洁净光亮，准时上岗、仪表整洁、面带微笑，要保持热情迎送问候每一位宾客。

　　四、引导客人，主动热情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。

　　五、上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最佳的工作状态。

　　六、若包房全满，应以诚恳助人的态度向客人解释，同时进协调，替客人作安排。

　　七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待，记录所有意见及投诉，及时汇报给经理，以便处理。

　　八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。

　　九、接待中要掌握如语音、语速，掌握好语言技巧。

　　十、没有特殊情况，不跑客、不漏客，让客人满意。

　　一、执行财务制度，及时报告工作。

　　二、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开具发票、账单。

　　三、按照规章制度和工作流程进行业务操作。

　　四、保管好账单、发票，并按规定使用登记。

　　五、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。

　　六、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵，套餐的'使用规定，消费项目，可打折范围和领导批准的权限。

　　七、每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给他人，对每天收入的现金必须做到日结日清，发现问题及时向财务汇报。

　　八、完成当班营业日报财务报表。

　　九、当班结束后，认真签阅交班登记薄，及时交接当日营业款项。

　　十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。

　　一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等。

　　二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值班服务员处。

　　三、保管出菜单，以备核查。

　　四、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

　　五、负责传递厨房和餐厅的信息。

　　六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

　　七、积极参加培训，提高专业技能。

　　八、团结协作，服从安排，完成上级指派的'其他工作。

　　1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉，并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志，及时向上级及相关部门反馈相关信息。

　　2、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。

　　3、确保前厅秩序良好，观察企业公共场所活动及动向，需要时主动协助各服务岗位的工作。

　　4、负责检查前厅区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，维护企业的.高雅格调，留意前厅内所有布告，保持其正常放置及布告内容的时效性。

　　5、勇于并善于主动同所有宾客交往，熟悉本部门的工作程序，了解并掌握企业各项服务活动的工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。

　　6、具有极强的协调能力和敏锐的观察能力，熟悉本企业的各项规章制度。

　　7、与酒店各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。

　　8、每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等，并提出相关建议，抄报总经理。

　　9、协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题（超额消费、超期消费），协助前台收银解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催收欠款问题；协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。

　　10、完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文，交前营业部经理阅后呈报总经理批示。

　　11、协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人；

　　12、确保收银管理系统电脑正常工作，出现异常及时与维修处，跟催直至修复正常，并上报营业部经理。

　　13、做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。

　　14、在营业部经理缺勤的情况下，行使前厅部经理的职权。

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