ABCDEFG_0589 2016-10-21 22:25

1、按餐厅面积来计算厨房面积 国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。 2、餐厅净面积 厨房面积 1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28% 75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23% 175㎡以上 2501㎡以上 餐厅净面积*21% 225㎡以上 3、按餐饮面积比例计算厨房面积 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

1 评论