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职工食堂承包经营方案

一、指导思想和总体目标

(

一

)

指导思想

职工食堂是职工在就学过程中的生活保障

,

在饮食安全卫生的前提下

,

以低利润水平

,

高质量的服务在校方的领导和监督下

,

服务好职工生活

,

服务

好学校教学工作

. 

(

二

)

总体经营目标

----

切实保障所有住读职工的生活

,

按日平均

2500

人就餐水平配置经

营规模

,

并能满足极端就餐量

3500

人的需求

. 

----

满足高

,

中

,

低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求

,

基本配餐标

准

:3.85

—

4.40

元

,

平均日就餐标准

4.36

元

.

为保证最低需求

,

配有

2

—

3

元的

生活标准

,

以满足所有职工的生活之需求

. 

----

保证完成校方对食堂投资年收回

20

万元资金的目标

,

为了最大限

度适应校方对食堂经营的管理

,

我方愿上交校方食堂管理费

1.8

万元

,

合计为

21.80

万元

. 

----

年餐费收入

283.40

万元

,

经营毛利水平

16.3%;

经营费用

20.42

万

元

;

经营费用率

7.21%;

经营者年利润

3.92

万元

;

利润率为

1.38%(

具体指标详

见附表

). 

二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

(

一

)

校方自始至终参与食堂管理

,

指导是食堂经营管理工作

,

要求校方成

立专门的班子参与经营之中监督

,

指导

,

服务我方的经营管理工作

,

以保证我

们的经营行为合法有效

. 

(

二

)

学校的管理监督职责

: 

1,

监督审批

,

经营者的服务品种与价格

; 

2,

检查监督食堂的卫生安全工作

,

对违规行为予以处罚

; 

3,

抽查评价服务品种的质量

,

对违规行为予以处罚

;