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报告标题

靶向递送技术在精准营养干预中的应用

近年来，消费者对含有健康促进作用的生物活性小分子和活性益生菌等的健康食品需求日益增长，但这些活性物质在加工、贮藏和体内消化道环境下稳定性差、吸收率低，降低了活性物质的健康效应。鉴于此，本实验室采用食品大分子多糖、蛋白和磷脂作为壁材，利用凝胶及纳米自组装技术构建系列微纳米递送载体平台，例如胶束、纳米管、脂质体、微球、微凝胶和微胶囊等。通过一系列实验发现纳米载体有效提高了脂溶性活性小分子的水溶性、稳定性和克服肠黏液屏障渗透的能力，实现了高效的细胞摄取和内化途径，最终有效提高了其生物利用率；基于益生元多糖的微凝胶载体有效提高敏感益生菌的体外和体内存活率，耐胃酸稳定性和肠道黏附定植，有效提高肠道活菌数和健康功效；并能够保持益生菌在食品加工和贮藏过程中的稳定性和存活率；进而通过载体的靶向修饰和响应性结构设计，实现了胃、小肠、结肠、肝脏、脂肪等部位的靶向递送，有效缓解了特定部位的炎症水平、抑制了局部致病菌感染和改善了病变部位微环境，抑制了疾病的发生和发展。最后基于靶向递送技术开发了液态、半固态和粉末状态的功能性食品，验证了载体在食品基质中的稳定性和兼容性，以及在食品体系中对人体的消化吸收和利用率的促进作用。因此，靶向递送技术将是生物活性物质精准营养干预的有效途径之一。

嘉宾介绍

李 媛教授

中国农业大学食品科学与营养工程学院

李媛，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，教授，博导，博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学物理化学与胶体科学系。多年来从事食品胶体营养递送的研究方向。入选国家高层次特殊人才支持计划，中国科协“强国青年科学家”，北京市“青年拔尖人才”和北京市“科技新星”。获霍英东教育基金会高等学校“青年科学奖”、英国乳业协会“Ernest Mann”青年科学家奖和中国农学会“青年科技奖”。主持国家自然科学基金5 项，企业教授工作站和横向课题5 项等。近5 年以通信作者在Nature Sustainability、Science Advances、Advanced Functional Materials、ACS Nano, Nano Letters等发表高水平论文，其中IF＞15的10 篇，Nature Index 收录5 篇，封面论文8 篇，总他引4 000余次。授权中国发明专利12 项。获教育部高等学校科学研究优秀成果奖“自然科学二等奖”（1/8），中国乳制品工业协会“技术发明一等奖”（1/6），中国产学研合作促进会“产学研合作创新与促进奖”。担任教育部食品精准营养与质量控制重点实验室副主任、中国农大食品胶体与营养递送研究中心主任、中国乳制品工业协会乳品深加工技术委员会委员和《未来食品科学》编委。

实习编辑：成都中药大学公共卫生学院 何佳宝；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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