建议：

※ 设个人物品柜（也可设立于更衣室外），便于存放手机、钥匙等个人用品；

※ 更衣室内设水鞋柜/架和拖鞋柜/架，换鞋间设便鞋柜/架和拖鞋柜/架；

※ 工作服可采用挂衣架或衣柜，便服可以使用衣柜，也可以采用挂衣架；

※ 便服和工作服要分区域存放。

6、面积：人均面积不宜低于0.5平方米。

7、更衣室内在显眼处标识明确的更衣程序。有穿衣镜，便于进行自查。

8、室内通过安装紫外灯、臭氧发生器、空气消毒机等对室内的空气和工作服进行灭菌消毒。

03

更衣室布局

更衣室布局的好坏关系到更衣室发挥卫生及缓冲作用的大小，若更衣室各功能区布局不合理，将无法保障工作人员的个人卫生，更衣室将形同虚设，甚至会影响生产车间的卫生状况。

一般要设置两套甚至更多的更衣室，用于区分车间的不同分区。按照使用员工数量确定大小，要有进口和出口， 现在一般提倡进车间先换拖鞋，再进入更衣室。

如图1所示，工作人员由人员通道进入更衣区，完成更衣消毒等基本操作后，进入洗手消毒通道后再进入不同的生产车间。

对生产环境要求比较严格的食品生产企业，可在更衣室出口处安装风淋装置，工作人员通过风淋后方可进入车间。

从低洁净度等级区的到较高洁净度等级区作业区时需要设置二更。二次更衣主要是为了保护产品，为了防止交叉污染，空气的流动、人流、物流的方向都应该是由高洁净区向低洁净区，如果员工离开生产车间，比如去吃饭、喝水，上卫生间，去休息室等，都应该更换为低洁净区的工作服。

04

更衣室配置

不同的更衣室布局，会配套不同的设施。为满足工作人员卫生需要，基本包括：

（见图1,2 ,3 ） 更衣室应配备洗手消毒液、洗手池、非接触式水龙头、干手器。

（见图4） 鞋底消毒池、衣柜、鞋架、衣挂、紫外杀菌灯等设施，衣柜为存放工作人员私人衣服。

（见图5） 鞋架用于放置周转鞋或工作鞋（雨鞋）。

（见图6）衣挂专用于放置工作服。

（见图7）脚踏池或鞋底消毒垫

图1

▲图2

热水系统（洗手水温37-43℃）、洗手消毒槽（前后槽）、洗手液、感应水龙头、一次性干手装置、镜子、时钟（10人配置一个龙头 ）

图2

▲图3 脚踏式水龙头示例

图3

▲图4 洗消烘一体机示例

图4

▲ 图5 衣柜示例

图5

▲图6 周转鞋架、 雨鞋架示例

图6

▲图7

衣架能挂放工衣、工裤、帽子（间距需要10-15cmm）

05

更衣的有效流程

工作人员在更衣室的更衣、换鞋等行为应遵守一定的顺序，否则会带来交叉污染，起不到卫生防范的效果。

不同的更衣室，更衣流程会有所不同，但大体顺序为：

a.进车间 一更放个人物品、更衣、换拖鞋→二更戴帽、更衣、换工鞋→洗手消毒通道洗手消毒干手、鞋底消毒进入车间。

b.出车间 与进车间流程相反。

通过这样的操作程序，能减少污染物、病菌带入车间的可能。

06

更衣室日常管理

更衣室需经常维护，并安排专人进行管理。

1、卫生维护

更衣室每天应至少安排半小时进行紫外灯照射或臭氧杀菌，杀菌时间应安排在下班后或无人时。

定期对更衣区进行醋熏等有效的防护措施，定期对工作服、帽、鞋进行清洗，太阳爆晒。定期使用酒精浸湿的干净抹布对衣柜、鞋柜等进行抹擦。

及时更换洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的浓度应符合要求，不得对皮肤、衣服造成损害。

2、防护措施

更衣室应有防护措施，防止老鼠、苍蝇、臭虫、灰尘等污染源进入更衣区。如防鼠板、风幕机（或门帘）、纱窗、天花板等。通风口应有过滤杀菌措施。

3、工作记录

更衣室的日常管理工作都应有相应的记录，记录内容包括时间、人员、工作内容等信息。

工作人员个人卫生状况直接影响食品质量，通过更衣室的作用，可以强化工作人员的卫生意识，为食品安全生产发挥应有作用。

希望以上内容对您有所帮助！

联系微信：food580ask

投稿邮箱：[email protected]

想要加入580讨论群的小伙伴可以加小编微信：food580ask返回搜狐，查看更多