首先，在《GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中对于建筑内部结构与材料有明确的要求，第4.2.1条款“建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。”试问，在食品厂装修中建筑内部结构与材料的注意事项，你了解多少？

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吊顶/吊棚

4.2.2.1顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

4.2.2.2顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。

4.2.2.3 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。

食品厂装修吊顶事项：吊顶可采用不吸水、表面光滑的白色涂料覆涂。合理的顶面设计，食品厂房装修吊顶与墙面要光滑连接。吊顶与送回风管口要可靠封闭。吊顶安装完成后要进行灯检，保证无缝隙。根据工艺要求，一般在技术夹层内应设置检修走道，便于管道的检修和更换过滤器。

技术夹层的墙面与天棚需刷涂料饰面。食品厂房装修洁净厂房为了保证室内清洁，所有送风管，灯具必须布置在技术夹层里。但是吊顶的固定必须于结构主体相连，不能与设备，管线支架混用。

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墙面

4.2.3.1 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

4.2.3.2 墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等

食品厂装修墙面事项：食品厂房装修墙面应光滑、平整不起尘，耐腐蚀，色彩和谐，便于识别污染物，内墙涂料必须采用防霉、防静电、避免眩光并能耐受清洗和消毒的材料涂刷。墙面与地面相交处宜做半径50毫米的圆弧，以减少灰尘积聚和便于清洁。运输走廊等易撞处墙边宜设置防撞栏杆，防止因装修材料震动而灰尘脱落。如：生产车间的间隔墙壁可以采用夹芯彩钢板构建，墙壁与地面交界面为漫弯形，没有死角。

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门窗

4.2.4.1 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。

4.2.4.2 清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。

4.2.4.3 窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。

4.2.4.4 窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱。

食品厂装修门窗事项：食品厂房装修为防止室内外温差而产生结露，室内不同洁净度的房间之间的门窗缝隙要密封。门窗材料应选择耐侯性好，自然变形小，制造误差小，气密性好的，造型要简单，不易积尘，便于清扫，门框不设门槛。

洁净厂房的门窗宜用金属或金属涂塑材料，不得使用木门窗，以免长期受潮长菌。外墙上的窗宜与内墙面平整，窗台呈斜角或不留窗台，且为双层固定窗以减少能量损失。如，车间门可以为彩钢板制成的、不易变形的单向弹簧门；窗可以为铝合窗，窗台高于地面1m以上。

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地面

4.2.5.1 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

4.2.5.2 地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。

食品厂装修地面事项：注重地面材料，食品厂房装修首先要考虑的是地面部分，一般的厂房装修地面是不需要承载负荷的，那么就可以考虑用一些物美价廉的装饰材料。

比如地板或者复合木地板等来做厂房地面装修材料，有的厂房装修时要考虑防静电，那么就要选择防静电地板或者防静电环氧地坪等来做为厂房装修地面的首选材料。

厂房装修时需要地面承载负荷，那么就必须要在地面基层做混凝土。混凝土分为商业混凝土和土做法混凝土两种，前者造价略高但质量稳定，后者价格较低质量一般，然后在混凝土基层上再铺设其他质地比较坚硬的石材做饰面即可。

如：地面需承载负荷，那生产车间地面可以用水磨石铺设，防水处理后涂环氧树脂层，更衣室和部分车间等需要清洗排水的功能，并设计有一定的坡度。

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