餐饮店卫生不合格怎么处罚

导读：

　　餐饮行业的发展前景非常好，放眼望去，大街上最多的是餐饮店，但是餐饮卫生问题一直是社会关心的重点，监管部门也一直在进行监督，但是总有一些餐厅昧着良心做生意，餐厅卫生不合格的情况也屡见不鲜，那么餐饮店卫生不合格怎么处罚？下面法律快车小编为大家详细介绍一下，希望对大家有所帮助。

　　餐饮行业必须要持有《卫生许可证》方可正常营业，食品药品监管也会经常的进行检查，如果发现不合格的话，要受到一定的处罚。

　　首先，对于餐厅卫生不合格的范围包括：选址及环境加工、经营场所、餐饮具与工具设备、卫生管理、原辅料、加工操作等，方面的基本卫生要求和管理准则。

　　国家食品药品监管局发布《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》，要求各地食药监管部门要加强饮食服务环境卫生管理，落实食品安全法有关规定，保障人民群众餐饮消费安全。如果监督检查或抽查中发现餐厅有违规违法的行为，监督餐饮服务，应提供整改整顿并依法严肃查处。

　　对日常监督检查，抽检监测行政处罚等信息向社会公开，同时要保持通畅的投诉举报渠道，鼓励消费者和餐饮服务从业人员进行监督。

　　对于餐厅卫生不合格的，监管部门给予以下处罚：据中华人民共和《国食品安全法》第一百二十五条规定，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，生产经营的工具设备、原料等物品。根据违法生产经营的情况，如货值金额不足1万元的处罚5000元以上5万元以下的罚款，货值1万元以上的并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款，情节严重的，责令停产停业，甚至吊销许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，对餐厅卫生不合格者给予警告，情节严重，责令停产停，直至吊销许可证。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者以及其法代表人，直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品经营生产许可。

　　如因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罪等将终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

　　卫生是餐饮行业赖以生存的基本条件。如果餐厅卫生不合格，不仅影响到顾客的健康，同时也会涉及到整个社会，对餐厅的生意同样也会造成很大的影响。

　　1、店面清洁

　　店面对于餐厅来说是非常重要的部分，店面必须保持清洁。柜台上的各种饮料及酒水必须保持整齐，这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。店面保持清洁应做到以下几点：

　　地面须经常清洁打扫，并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯，则每月应做**的吸尘2次，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。

　　桌上摆设品要保持清洁、干净，如有损坏，应立即更换。

　　桌面、椅子要每日擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。

　　台布要每日换洗、消毒，如有破损，则应立即更换，不可继续使用。

　　2、菜单清洁

　　在餐厅进餐，经常会碰到这样一种情况，当你拿起菜单准确点菜时，却发现菜单上沾满了灰垢和油渍。由此可见，菜单不清洁是一种普遍存在的现象。而这恰恰是许多经营者在卫生方面的一个弱点。

　　要知道，尽管菜单不是用来吃的，只是用来点菜用的，但沾满油渍和灰垢的菜单同样会使就餐者对餐厅的卫生状况大打折扣。

　　保持菜单清洁同样是餐厅卫生的一个重要组成部分，必须给予足够重视。

　　3、厨房清洁

　　所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以，厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。也就是说，厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。

　　厨房卫生应做到以下基本要求：

　　厨房内应保持清洁、干净，不可堆放杂物。

　　保持空气流通，照明亮度适中。

　　工作台不可坐卧，厨房内禁止吸烟、饮食。

　　厨房内不应有灰尘及油垢堆积，垃圾应分类处理，并紧封垃圾袋口，以防虫害及鼠、猫扰乱。

　　此外，只有加强对厨师及厨房其他工作人员的管理，才能达到厨房卫生的标准。这必须做好以下工作：

　　厨房工作人员应注重个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　　厨房工作人员患有传染性疾病时，应立即中止工作。

　　洗菜工、洗碗工要正确对待卫生工作。

　　必须严格要求厨房工作人员，经常向他们灌输搞好厨房卫生的思想和理念，让他们明确地认识到自己所做工作的重要性。

　　4、设备清洁

　　设备清洁对餐饮加盟店来说至关重要。有些设备是顾客能够直接看见的，若不注重卫生，会影响顾客的食欲和餐厅的形象；有些设备顾客虽然看不见，若不注重卫生，不仅会影响顾客的身体健康，同时也是餐厅经营的隐患。设备清洁包括以下几个方面：

　　为了使空调设备达到合格的清洁标准，*好的办法就是制定每周清洗过滤系统计划。一套完善的空调系统，应能将可溶性物质、细小固体、悬浮物沉淀，并达到除去多余水气和恒温的目的，使相对湿度达到一定标准。

　　炉灶、烹饪器具应保持清洁，*好的办法就是用后立即清洗干净。

　　冷藏设备应定期除霜、清理，不要储存过期物品。

　　垃圾处理设备及抽油烟机也应定期清洗、保养。

　　洗碗机保养与清洗，可依厂商所附保养使用手册的程序操作。

　　洗碗盘前，先用橡皮刮刀将多余的油污残肴刮到馊水槽内，再放进洗碗机内清洗。这样比较容易清洗，并节约用水。

　　注意洗洁精的剂量，太少洗不干净，太多则会使碗盘残留清洗剂，伤害人体。因此，可先试洗几次，找出最佳的洗洁剂量，作为清洗标准。

　　1、健康证，在当地防疫站办理餐饮从业人员健康证。

　　2、排污许可证，在当地环保局办理排污许可证。

　　3、餐饮经营许可证，在当地卫生监督所办理餐饮经营许可证。

　　4、食品流通许可证，在当地工商局办理食品流通许可证。

　　5、营业执照，拿到以上证件后，再去当地工商局办理营业执照与税务登记证。

　　【法律依据】

　　《中华人民共和国食品安全法》第三十五条、第四十五条

　　以上就是法律快车小编为大家整理介绍的关于“餐饮店卫生不合格怎么处罚”等相关法律知识。综上所述，如果餐厅卫生不合格，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，工具设备、原料等物品，还有罚款。如果您还有其他的法律问题，欢迎咨询法律快车，我们会有专业的律师为您提供帮助。

引用法条

声明：该作品系作者结合法律法规，政府官网及互联网相关知识整合，如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.

相关知识推荐

《食品卫生法》规定12种食品为不合格食品，包括感官性状异常，可能对人体健康有害的，含有毒有害物质或被其污染的，含有致病性寄生虫或微生物或微生物毒素含量超过国家标准的，未经检验或检验不合格的肉类及其制品，病死或毒死或死因不明的禽畜兽、水产动物

人咨询过

如果买到不合格的商品，可以采取以下维权方法：1、向销售商要求退换；2、向生产厂家要求退换；3、向消费者协会投诉；4、向质

售出的产品有下列情形之一的，销售者应当负责修理、更换、退货;给购买产品的消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失：(一)不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的;(二)不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准的;(三)不符合以产品说明、实物样品等方式表

陈衍波、龚明学生产销售不合标准的食品案重庆市黔江区人民法院刑事判决书(2008)黔刑初字第123号公诉机关重庆市黔江区人民检察院。被告人陈衍波，男，生于1972年12月06日，身

人咨询过

一、案情简介1996年1月16日，某市技术监督局（简称市局）在执法检查中发现某后勤军工厂精品部（简称精品部）销售的4种高档毛料西服没有所用面料成分、含量及洗涤熨烫使用说明图形标识签。在对现场进行检查并

人咨询过

人咨询过

人咨询过

人咨询过

食品健康证的体检项目是身高、体重、听力、视力、血压等常规项目，以及检查申请人是否患有痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病（传染性）和其他有传染性的疾病。如果查出患有这些疾病，则不得从事理发美容、直接接触入口食品、公共浴室等直接为顾客服务的工作，需治愈后方可工作。

人咨询过

酒后驾车和醉酒驾车酒精测试的判定标准是这样的：1、酒后驾驶酒精测试的判定标准为驾驶人血液中的酒精含量大于或者等于20mg／100ml，小于80mg／100ml；2、醉酒驾车酒精测试的判定标准为驾驶人血液中的酒精含量大于或者等于80mg／100ml。

人咨询过

人咨询过

一般情况下，从抽血样送检到将血检报告通知到醉驾者手中，应限定在9个工作内完成（送检时限三日，检验鉴定时限三日，鉴定结论送达时限三日），节假日不包括在其中。

人咨询过

不知情卖假药了不构成犯罪，一般不判刑。生产、销售假药罪的主观方面的构成要件是故意，即知假药卖假药。如果行为人不知情卖假药的，不构成生产、销售假药罪，无需承担刑事责任。

人咨询过

生产伪劣兽药罪得判刑标准是：销售明知是假的或者失去使用效能的兽药，或者以不合格的兽药、冒充合格的兽药，使生产遭受较大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；使生产遭受重大损失的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

人咨询过

做假烟构成非法经营罪，一般会判处五年以下有期徒刑和一定金额的罚金。非法经营罪的客观方面表现为未经许可经营专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品、买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件，以及从事其他非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的行为。

人咨询过

人咨询过

人咨询过

人咨询过