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餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南(试行)
餐饮服务食品安全关系到广大公众身体健康和生命安全。为不断提高全社会的餐饮服务食品安全意识,促进餐饮服务经营者加强食品安全自身管理能力,提高食品安全保障能力,有效控制餐饮服务食品安全事故的发生,国家食品药品监督管理局在全国范围内继续推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理(以下简称量化分级管理)。为在全省建立科学合理的食品安全管理信誉评价体系,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,特制订《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南(试行)》,并在全省餐饮服务单位进行推广。 一、总体目标 强化餐饮服务经营者作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识,提高餐饮服务单位的管理水平;合理配置餐饮服务食品安全监督资源,提高餐饮服务食品安全监督效能和管理水平;提高餐饮服务食品安全保障能力,确保公众身体健康和生命安全。 二、实施原则 (一)监管并重。 将餐饮服务许可审查情况与日常监督结果有机结合,不断促进餐饮服务单位提高自身食品安全管理信誉等级,防止餐饮服务食品安全事故发生。 (二)量化评价。 根据法律、法规和规范的要求,应用风险性评估理论,按风险高低分为关键项(※)、10分项、5分项、2分项四个档次的指标进行量化评价,做到餐饮服务食品安全监督工作标准化。 (三)动态监管。 餐饮服务单位的食品安全管理信誉等级随着餐饮服务单位管理状况的变化而升降,按等级确定日常监管频次,实施动态管理。 (四)公开透明。 将餐饮服务单位的信誉等级公开,便于社会监督。 (五)鼓励创新。 各地餐饮服务食品安全监管部门可结合本地实际,充实、细化、完善量化分级管理内容,修改后的内容报省食品药品监督管理局备案。 三、实施方法 依据相关法律法规分别制定《餐饮服务许可审查量化评分表》、《餐饮服务食品安全日常监督量化评分表》(见附表),依据量化评分表分别对餐饮服务许可审查和日常监督进行量化评价。评价得分为总分的85%以上,为良好;评价得分为总分的60-85%,为一般;评价得分低于总分的60%或有关键项不符合要求,为差。 (一)许可审查的量化评价 使用《餐饮服务许可审查量化评分表》对餐饮服务食品经营场所的安全条件、安全防护设施和从业人员健康培训状况等方面进行现场审查,分别做出三级评价结论(良好、一般 本文档共39页,可免费阅读10页,剩余29页请下载后阅读。继续阅读 下载文档 关键词: 食品安全 餐饮服务 安全 [优选文档]-儿童癫痫中西医结合诊治方法洪岩PPT.ppt [优选文档]学时血液一般检查续骨髓细胞学检查PPT.ppt 聚民美食组织结构优化设计方案优秀PPT.pptx 幼儿园中班体智能游戏教学教案表2优质资料.doc 施工升降机超载试验记录表优质资料.doc 风险评估各科室自查表优质资料.doc 除颤仪操作流程及考核标准80848实用文档.doc 车辆出行记录表优质资料.doc [优选文档]-兴奋在神经元之间的传递课件PPT.ppt 学校班级纪律卫生量化管理统计表优质资料.doc 建筑给排水施工改进措施研究实用文档.doc 简介: 建筑给排水施工改进措施研究 【摘要】本文先是简要分析了当前建筑工程给排水施工中尚存的问题,然后结合其问题提出了一系列具体的改进措施。 【关键词 格式:doc 上传时间:2023-03-14 大小:1.22M 青岛市市政工程施工安全资料管理规程实用文档.doc 简介: 青岛市市政工程施工安全资料管理规程 (试行) 青岛 格式:doc 上传时间:2023-03-14 大小:3.32M 下载提示:1、本文档共:39页,可阅读全部内容。 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。 3、本文档由内容提供方上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重标题与内容不符之情形,可联系本站下载客服投诉处理。 文档被侵权? 请点击这里,立即处理 |
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