一般经过检疫、体质健康的母猪肉是可以吃的，但是由于母猪的年龄相对比较大，因此肉质比正常猪肉紧实，肉质较老，不容易煮烂，有的会有明显的脂肪腥味。触摸时有明显的颗粒感，尤其是瘦肉的条纹较粗，颜色比较深。但是并不会对人体产生危害，只是口味上欠佳。

但对于没有经过合格检验的母猪肉，可能是年老后被淘汰的母猪或病猪，体内会积蓄一定的毒素，人体食用后可能会出现消化道不适，比如腹痛、腹泻等。而且有些不合格的母猪肉中富含雌激素，长期大量食用可能会引发乳腺增生、下丘脑-垂体激素分泌异常等问题，对于女性来说，严重时还有可能影响正常的月经周期以及生育功能。

此外，有些检疫不合格的母猪肉中含有一种免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪，容易对人体产生危害，引起溶血性黄疸、贫血，甚至出现茶色或酱油色的尿液，是血红蛋白尿的表现。

因此日常购买食材时应学会鉴别母猪肉，弄清健康母猪肉的基本特征，在选购猪肉时尽量避免选老母猪肉。比如选择猪肉排骨时应注意，母猪排骨的弯曲度大，骨头比正常肉猪的骨头粗等细节。