国人都很注意养生，尤其是这一年来的特殊时期，很多人还很推崇蔬果汁的养生法，破壁机的诞生就很好的分了这个领域的一杯羹。

很多人感觉榨汁机和破壁机功能相近，而榨汁机价格几百元，而破壁机却动不动就上千元，究竟破壁机是不是就是榨汁机的争论就铺开了，“买破壁机就是在交智商税”的话题也多了起来。

官方宣称，这种机器可以瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地提取植物生化素，释放食物全部的营养，这是直接把营养放到肚子里了？很多人都不敢相信这样的宣传！同样身为榨取蔬果汁的榨汁机，跟它又到底有哪些不一样？破壁机究竟是智商税还是新任的料理好帮手，我们今天就来了解一下什么是破壁机，要该怎么挑选到好的破壁机。

1.工作原理

破壁机采用了超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、蛋白质等充分的施放出来。是不是感觉破壁机和榨汁机的工作原理基本差不多，简单来说破壁机就是通过超高转速切割食材细胞壁的一种机器。

然而我给大家普及一下，其实细胞的细胞壁很容易就被打破，我们通过牙齿咀嚼食物就可以很容易的打破细胞壁，同样的榨汁机也是可以做到打破细胞壁的效果，但是为什么破壁机会被捧的那么高，其实就是它的超高转速可以将食物打磨的非常细腻。

普通的榨汁机的转速基本在一分钟7000到15000转，而破壁机的转速一分钟大概在45000转以上，如此高速的转速，可以让食物被搅打的更细腻，而且时间也更快，口感相对来讲也会更好。

2.破壁机按技术分类：

第一代破壁机：第一代是比较简单的手动取汁产品，只能对一些汁水较多的水果使用。

第二代破壁机：第二代破壁机采用电机带动刀头旋转进行切割、破壁，转速较低，破壁效果只能达到40%左右。

第三代破壁机：第三代破壁机的电机转速提升到了10000-20000转每分，采用四叶或是六叶刀头，破壁率在53%左右，在常规破壁料理机的基础上增加了底盘加热功能。加热效率低，无法长时间加热。

第四代破壁机：第四代破檗同的破壁率大在提升，电机转速可达到30000转每分钟，采用六叶合金刀头，高硼玻璃或不锈钢料理杯，加热效率高。加热技术为底盘加热或环绕立体加热。

第五代破壁机：目前最新一代破壁机，采用真空破壁技术，除了破壁效果好以外，还可以减少破壁过程中食材和空气的接触，避免氧化营养食材的口感及营养成分，是最好的破壁机。

其实从第三代开始才达到了一个非常好的破壁效果，转速和刀片的提升，可以加热，这样可以用一台破壁机就可以做鱼汤、牛汤，豆浆等等，相当便捷。所以现在较低端的破壁机也是第三代破壁机，价格便宜一些在几百元左右。

看过了破壁机的工作原理，我觉的它不能算是智商税，在看完破壁机的发展，很多技术的更替，就可以说它并不是智商税，而是方便了我们日常饮食的一个很不错的料理机器。对于一部分的黑粉来说你可以说你用不上，但不能忽略了它主要针对的人群，尤其是对有老人小朋友的家庭。

3.那么该如何挑选破壁机呢？

a是要看破壁能力，这点还挺重要，很多消费者认为破壁机马达转速越高破壁效果就越好。其实未必，现在市面上零零总总的破壁机品牌中马达转速从1万多转每分钟到4万多转每分钟的都有，对于参数而言，可能标的越高越能代表它的破璧能力。但从实际使用来看，破壁机的破壁效果除了马达之外还要依靠刀头以及搅拌杯的共同作用来实现。就像我们前面讲到的，如果只是在水平面上进行旋转，马达的转速再高，依然会有很多食材无法被完全加工。反之，适宜的马达转速，科学的旋转方式，立体化的碰撞模式却能实现更加优异的破壁效果。

b要看降噪能力降噪。破壁机最大的标签就是噪音大王，每次用如果不想被家人邻居吐槽像装修一样，就需要关注到你要购买的破壁机有没有减震降噪功能，是不是静音破壁机，有没有硅胶密封，最好还是要有一些隔音的辅助设计才好。田老师推荐购买的破壁机官方认证下的噪音指数要在60DB左右的就可以接受。

c要看破壁机的材质。破壁机所使用的原材料对人体带来的负面危害大不大。为什么这么说?因为有些破壁机虽然通过了相关认证，但它所使用的原材料却未必是对人体最健康的。拿破壁机的搅拌杯来说，有很多品牌依然在使用传统的PC材料作为搅拌杯的原料。PC材料加工食材，会将有害物质带入人体，所以不是很推荐PC材质。

还有就是刀头的设计，在同样刀头材质下，更立体的设计会让不同食材打磨的更彻底，从最开始的3个刀片到如今的立体式8个刀片，不同的食材会被相应的刀片切割，自然效果更好了。

d要看是否清洁方便。在破壁机使用之后总会留下一堆食物残渣在其中，由于破壁机的极高的转速一些残渣就会深入到一些缝隙内，所以破壁机的拆卸程度或者拼接程度还是很重要的，拆的更细，组装的更快就是可以选择的破壁机。

当然随着相关技术的发展，自动清洁的功能也在一些高端的破壁机上应用，让使用过后的“战场”更易打扫。

e要看操作方式。破壁机的操作方式也在逐渐升级，目前市面上的都是电脑控制，只是分为了旋钮式，触摸式，彩屏触控。当然还有更高端的破壁机，可以实现WIFI联网进行云监工。同时很多破壁机也摆脱了只有搅碎的单一功能，它还添加了通过加热进行煮功能的操作，这样就可以将一些食材放入边搅碎边加热煮，同一时间就可以完成了一道美味的汤羹了，节省了很多时间。

所以破壁机在我来看并不是智商税，它比搅拌机强了不止一点，做的事情也比搅拌机多了很多，随着更多技术的研发，会有更多消费者选择破壁机，根据上面提到的几点来挑选破壁机，绝对不会踩坑的哦。