锅内凉水，放入鸡爪，葱段、2勺料酒

水开煮一分钟后盛出洗净，剪掉指甲

鸡爪中加入一勺老抽上色

抓匀

自然晾干或者用吹风机吹干

锅内放入足够的油

高油温的时候，把晾干的鸡爪一个一个放入

把鸡爪炸至两面金黄，起小泡

炸好的鸡爪放入冰水中

放入冰箱冷藏2个小时

表面就会起漂亮的虎皮状

锅内放油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、花椒粒、葱姜炒出香味

再放入虎皮鸡爪

倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，翻炒均匀

加入没过鸡爪的水

中小火煮40分钟，最后加入少许鸡精调味

满满的胶原蛋白，入口即化