3.倒入藕片翻炒半分钟至藕片微粘

4.加入葱、盐、醋继续翻炒

5.加入红油和辣椒炒匀，半分钟后关火装盘

酸辣凉面

【原料】凉皮200克，黄豆芽40克，小油菜4粒，香菜1株，大蒜1头，香醋1茶匙，生抽2茶匙，辣椒粉少许，香醋6克白芝麻、盐适量、高汤或凉开水适量

【实践】

1.凉皮切宽条，锅中烧开水，加入黄豆芽焯水2分钟，捞出沥干水分。小油菜放入开水锅中焯一下，切掉生的，

2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉，锅中放少许油烧热后倒入碗中。

3.倒入高汤、醋、生抽调匀。

4、准备一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜末放入大碗中拌匀。

5.舀入搅拌好的汤汁，用筷子搅拌均匀。加入香菜拌匀后，再放小油菜，也可以放一些其他自己喜欢的菜。

芸豆炒大肠

【材料】熟猪大肠260克，芸豆100克，红辣椒10个，生抽1勺，老抽1茶匙，蒜4粒，小辣椒1个，姜3片，盐适量

【实践】

1、猪大肠切成2厘米左右的段，芸豆斜切段，红辣椒切条

2、热锅冷油，先放入花椒爆香，捞出，再加入姜、蒜、红辣椒、大肠，大火翻炒一分钟3.倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分钟。

如果锅有点干，可以加入半勺水，加入芸豆和盐，然后盖上锅盖，用文火炖2分钟。你可以关火了。

青椒炒肉

【材料】青椒6个，五花肉100克，生抽3茶匙，老抽1茶匙，盐适量，香醋少许

【实践】

1、青椒去蒂，去籽，青椒切成滚刀块，较大的。

2.五花肉切薄片，加入淀粉、老抽、2茶匙生抽，腌10分钟。

3.先将煎锅预热，倒入食用油加热至70%热，将腌制好的五花肉倒入油锅中，翻炒两三分钟

4、倒入青椒，开大火快速翻炒均匀，再倒入香醋和剩余的生抽继续翻炒。

5、炒至变软变色后，加盐调味翻炒十秒，关火装盘。

泡椒猪蹄

【材料】猪蹄2条，泡椒1大碗，小米椒5个，葱4粒，花椒1个，盐2茶匙，姜3片，白醋或柠檬片少许，冷水1壶

【实践】

1、猪蹄剁大块，洗净，锅中加入冷水和花椒，捞出。

2、然后放入电饭锅中，加入半锅冷水、葱结、姜片继续煮约20分钟。

3、煮至可以插入筷子，取出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除浮沫和油脂。

4、控水，放入大碗中，加入盐和小米椒腌制6小时。

5、然后倒入泡椒、泡椒水、白醋。也可以用新鲜的柠檬片代替白醋。

6.最后别忘了用保鲜膜盖住大碗，放入冰箱冷藏1天再吃

口水鸡

【原料】鸡1只，黄豆芽150克，海带60克，豆腐皮60克，花椒1个，盐适量，鸡汤适量，香菜11支

【实践】

1、先将杀好的鸡和捆好的海带放入电饭锅中按汤键煮至肉质酥脆可以撕开。

2、黄豆芽用开水烫一下，捞出备用，豆腐皮焯一下。

3.热锅倒入食用油，将花椒粒炒香，捞出弃去。

4、锅中倒入鸡汤，加盐、味精调味。

5.戴上一次性手套，将煮熟的鸡肉撕成块。海带切块，豆腐皮切宽条。

6、将鸡丝、黄豆芽、海带、豆腐皮放入大锅中，倒入鸡汤拌匀即可食用。

素炒茶豆

【原料】茶豆300克，小米椒5个，酱油1汤匙，醋少许，葱4克，盐少许

【实践】

1.将茶豆捏住一端，拉掉一边的丝。撕掉两边的丝，去掉有虫子的部分。

2、将茶豆斜切成丝。

3、炒锅预热后，倒入食用油加热至70%热，加入小米椒炒至香辣。4、然后开大火，倒入茶豆翻炒1分钟，注意用勺子经常翻动茶豆。

5、倒入酱油和少许醋，再加入盐，翻炒1分钟左右，撒上少许葱花调味，装盘即可。

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