蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀蓝色光芒，故而得名。

　　什么是蓝山咖啡豆？

　　牙买加蓝山种植的咖啡品种为铁比卡（Typica），是世界知名的优良咖啡品种，除了蓝山外，着名的夏威夷柯娜、苏门答腊曼特宁等也均出自这个咖啡品种。

　　而得天独厚的地理优势更是达成蓝山咖啡均衡风味必不可少的因素。作为加勒比海中的岛国，海风与蓝山共同带给了这片咖啡种植地充沛的降雨和肥沃的土地。而火山岩土壤和相比并不算高的海拔则赋予了蓝山咖啡温润平和的风味。

　　只有在海拔910米到1700米之间出产的咖啡才能叫做“牙买加蓝山咖啡”。出产于海拔460米到910米的只能叫做“牙买加高山咖啡”。而出产于460米以下的只能叫“牙买加至尊咖啡”或者“牙买加低山咖啡”。

　　什么是意式咖啡豆？

　　意式咖啡豆是指用不同的咖啡品种拼配而成的咖啡豆，最早拼配肯定是为了降低成本，这点毋庸置疑，比如用70%的便宜基豆，加点风味不错的豆子调味，但进入精品咖啡时代，降低成本已经不是唯一的目标了，客人会更关心风味，为了自己喜欢的味道，可以付出更高的价格。

　　基于这个市场变化，现在常见的拼配方式主要有几种，第一种就是双雄模式，两个豆子基本各占50%左右，偶尔有某一个豆子最高占到70%的情况，但绝对不是出于降低成本的目的，只是因为这支豆子风味更好，或以此达到某方面的平衡，比如一个出酸甜一个出苦，一个出风味一个出醇厚度等等。

　　另外一种是三剑客模式，最常见的就是亚非拉拼配，亚洲的曼特宁，非洲的耶佳雪啡，拉丁美洲的巴西。至于为什么这么拼，我想最早可能是因为传统曼巴拼配，就是巴西拼曼特宁，一般是低酸醇厚的口感，这是一个很传统的拼配方法，甚至早在精品咖啡的概念出现之前就有。国内的早期咖啡品牌，上岛咖啡这类的馆子是明确把曼巴拼配写在菜单上的。耶加应该就是在这个基础加入的，应该是为了迎合精品咖啡一定要有酸的浪潮，不是需要酸嘛，那我加个酸耶加好了吧！类似变体还有，巴西+哥斯达黎加+耶加等等，也是类似原理。

　　蓝山咖啡和意式咖啡风味

　　夏威夷地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最贵的咖啡之一。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，一般都单品饮用。

　　意式咖啡的萃取方式是使用9par的气压来萃取，粉量少，风味是非常浓烈的，因为有油脂，口感是粘稠，醇厚的。

　　两款咖啡豆的差异是非常大的，产量和价格也是相差甚远。