蒸发温度和冷凝温度根据需要来，比如风冷机组，冷凝温度主要取决于环境温度，而蒸发温度就看你应用于什么方面的，空调的蒸发温度高些，冷藏低些，冷冻温度更低，甚至在一些低温领域，要求的蒸发温度更低。这些参数没有统一的，主要看实际应用了。

可参考以下一些数据：

在一般情况下，水冷：蒸发温度＝冷水出水温度-5℃（干式蒸发器），若是满液式蒸发器，则-2℃。

冷凝温度＝冷却水出水温度+5℃ 风冷：蒸发温度＝冷水出水温度-5～10℃ ，冷凝温度＝环境温度+10～15℃，一般取15。

冷库：蒸发温度＝冷库设计温度-5～10℃。

四、蒸发器温度对制冷的影响与调节：

蒸发温度调节：首先我们要知道，蒸发压力越低，蒸发温度也就越低。蒸发温度调节，在实际操作中是控制蒸发压力，即调节低压压力表的压力值，操作中通过调节热力膨胀阀(或节流阀)的开度来调节低压压力的高低。膨胀阀开启度大，蒸发温度升高，低压压力也升高，制冷量就会增大；如果膨胀阀开启度小，蒸发温度降低，低压压力也降低，制冷量就会减少。

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