图为新长征餐饮管理公司厨师为选手展示红团制作过程。文化与传播学院 刘静静 摄

图为莆仙美食竞技赛制作豆丸现场。校融媒体中心见习记者 陈丹怡 摄

图为莆仙美食竞技赛制作春卷现场。校融媒体中心见习记者 陈丹怡 摄

图为无人机拍摄莆仙美食竞技赛现场。林燕青 摄

图为颁奖现场。校团委青年媒体中心 赖金坤 摄

莆田学院新闻网讯 要真正了解莆仙文化的特色，离不开对莆仙特色美食的认识。12月2日下午，一场以“兴化风味长飘香，莆仙文化在心间”为主题的莆仙传统美食争霸赛在莆田学院紫霄校区第一餐厅空地上火热进行，15个二级学院的参赛队伍及观众代表队“从容应队”在此一决高下，吸引了众多师生前来“观战”。

本次比赛共设有5个赛道组，每两人为一组，按照红团组、扁食组、豆丸组、煎包组、春卷组的顺序依次进行比拼。邀请了来自新长征餐饮管理有限公司的周少华、林秀钦、黄建伟、陈碧娟、赖丽红5位老师作为指导老师及评委，分别带领各参赛队伍进行菜品的制作与教学。参赛选手需将现学的菜品在15分钟内复刻出来，评委再从菜品的品质质量、制作数量、现场卫生等方面进行综合评分。

“红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵等节日或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团；扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃……”比赛过程中，主持人全程实时跟进比赛进度，不时普及莆仙美食的相关知识。

在制作豆丸的比赛中，黄建伟介绍了豆丸的制作注意事项和底蕴历史，他强调：“豆丸的外形一定要圆，并需在外层裹上一层淀粉。”不少选手都拜倒在“圆”之下，捏出了各式各样的“圆”，现场不时传来阵阵欢笑。

莆田的煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末等食材揉合而成。在制作煎包时，切面、擀面皮、包馅儿、封边……每队成员各司其职、井然有序，在争分夺秒的同时，力争煎包制作完美。临近结束，选手们仍在仔细检查包子是否完整、美观，并不断进行修整。

在统计比赛结果时，菜品纷纷下锅。在场人员不约而同排起了长队，耐心等待菜品出炉，空中不时飘来阵阵莆仙传统美食的香味。同学们纷纷表示，红团甜而不腻，扁食皮香滑可口、内馅圆润无比，豆丸味道赛神仙，煎包勾起儿时的记忆，春卷口感松脆、恰到好处。

福建省新长征餐饮管理有限公司的赖丽红是本次比赛的负责人，她说：“我原本以为年轻一代的孩子操作能力可能比较薄弱，但是今天整体呈现的效果还不错，有达到比赛预期的效果。莆仙美食值得传承下去，希望下一代的孩子们能将它发扬光大。”

临床医学212的杨家宝专程从旧校区过来参赛，他表示：“我自己是莆田本地人，对煎包、春卷这些家乡美食有着深厚的感情，在比赛之前也做足了准备，通过网上查找视频、资料来学习这些美食的制作方法。”

新闻211的和晓曦高兴地说：“今天和大家一起制作美食很有乐趣，在学到莆仙特色小吃的做法的同时得到了评委的肯定，是一件很值得高兴的事。美食是地方文化的一部分，通过这次的比赛，增加了我对莆仙文化的了解，希望以后还能有参加类似活动的机会。”

最终，文化与传播学院斩获“天厨”称号，土木与工程学院、新工科产业学院获得“御厨”称号，商学院、环境与生物工程学院、工艺美术学院获得“私厨”称号，护理学院、药学与医学技术学院、基础医学院、数学与金融学院、基础教育学院、外国语学院、管理学院、机电与信息工程学院、音乐学院及观众代表队“从容应队”获得优秀奖。

据悉，本次比赛为莆田学院首届“新长征杯”莆仙传统美食竞技赛，由莆田学院团委、后勤处、学生会主办，莆田学院校学生会多个部门承办，福建省新长征餐饮管理有限公司（以下简称新长征公司）协办，旨在以莆仙美食为媒介，通过动手制作莆仙小吃来了解莆田著名的美食及莆仙文化，唤醒同学们的莆仙传统记忆，为弘扬莆仙文化贡献一份力量。

（校融媒体中心记者 陈林丹 蔡溱溱 见习记者 张凯歌 陈丹怡

校团委青年媒体中心 谢珊婷 诸颖 刘丰）

责任编辑：张亮