从顾客来到店内挑选到鱼肉上桌，前后不超过20分钟，厨艺精湛的老师傅，用刀工以秒来对抗食材腐败的速度。

将最原始的鲜味锁在一片片轻如薄翼的鱼片之中

NO.3五彩缤纷的搭配 事2ng comes

如果你是第一次吃鱼生，你可能面临选择困难症，也会问老司机该怎么搭配才好吃。

但是味道因人而异，你可以选择 单纯的鱼片搭配刺身酱油与芥末，品尝最纯朴的新鲜。

柠檬香草、洋葱丝、白萝卜丝、蒜片、头菜丝、胡萝卜丝、酸姜丝、豉油椒、陈皮丝、榨菜丝、荞头、生姜丝、芝麻、油瓶和酱油这些都是吃鱼生的配料，可以根据自己的喜好自由搭配，味道因人而异， 适合自己口味的才是最好的

NO.4 谁动了我的“ 鱼”？？ 事2ng comes

有的小伙伴可能发现了，顺德鱼生仅仅用了鱼身的部分做鱼片了，那鱼头，鱼骨，鱼皮等部位难道扔掉了吗？

NO NO NO!

勤劳，节俭的中华民族怎么可能会浪费这么新鲜的食材呢？当然这些食材经过大厨们的再次加工，又呈现出一道道可圈可点的美食。

第一道菜，将鱼皮与花生，芝麻，香葱辅以香油酱油制成的凉拌鱼皮，可谓是十分美味。口感凉爽，有嚼劲，喜欢吃有嚼劲的小伙伴对这道美食可谓是爱不释手。

第二道菜，将鱼骨部分制作成椒盐鱼骨，新鲜的鱼骨与热油的结合，用油的滚烫锁住了鱼骨的鲜味，入口酥脆，一点点的盐，便可让鱼肉在口中回味无穷。

最后一道菜—鲜鱼粥是顺德鱼生的最后阶段，前半段鱼肉的新鲜与调料的刺激，让人的舌头不禁有些麻醉。最后这一碗鲜鱼粥的清甜，让麻痹的舌头得到缓解，淡淡的鱼香与香葱 、盐的搭配，让丝滑的粥充满了清甜。

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