韶关特产有大塘扣肉、冷水猪肚、酸笋焖鸭、南雄板鸭、新丰佛手瓜、南山姜、红山镇白毛茶、翁江九仙桃、乳源三角鲂、炮弹芋头、火山粉葛、马坝油粘米等。

　　韶关属中亚热带湿润型季风气候区，气候宜人，物产丰富，特产众多。韶关的特产主要有：

　　1、大塘扣肉，是广东韶关曲江的汉族传统特色美食，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。

　　2、冷水猪肚，是一道广东省韶关市武江区龙归镇的特色传统名菜，属于粤菜系。这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。

　　3、酸笋焖鸭，是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。

　　4、南雄板鸭，又称南雄腊鸭，为广东韶关市南雄的特色产品。具有造型美观、鸭皮洁白、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。

　　5、新丰佛手瓜，广东省新丰县特产，中国国家地理标志产品。新丰县所产的佛手瓜清脆多汁，肉质细嫩，味美可口，既可以做菜，还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。

　　6、南山姜，又有称南方左拨窖姜，是广东韶关始兴县老百姓耳熟能详有名特产，南山姜在农村土地上种植，清末民初开始至今有较长历史，南方村民祖祖代代相传种植。

　　7、红山镇白毛茶，红山镇特产，产于广东省韶关市仁化县红山镇。红山镇被誉为“中国白毛茶之乡"。“白毛尖”茶是茶叶中的珍品，它因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。

　　8、翁江九仙桃，是广东省韶关市翁源县的特产水果，它产于“中国九仙桃之乡”的翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间就已开始种植。翁江九仙桃属中国南方硬肉桃品系，具有果大、饱满、肉厚、核小、脱核、迟熟、含糖量高等特点。

　　9、乳源三角鲂，是广东韶关特产和乳源特产，产于南水水库的三角鲂，是广东省获得绿色食品认证的鲂鱼类产品。

　　10、炮弹芋头，广东韶关乐昌市特产。为地理标志保护产品，产地范围为广东省韶关市乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人垂涎，深受人们喜爱。

　　11、火山粉葛，为地理标志保护产品，产地范围为广东省韶关市曲江区大塘镇现辖行政区域，是曲江区大塘镇的优质粉葛品种，在粤北地区享有美誉，是天然绿色保健食品，因其生长在大塘镇火山地区，所以称之为火山粉葛。

　　12、马坝油粘米，为地理标志产品，是广东省韶关市曲江区传统的优质水稻品种，它的米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。一直是中国出口大米中的主要品种之一。

　　此外，韶关特产还有北江香菇、冬笋、笋干、北乡马蹄、南华李、三华李、甘木通、龙脑、巴戟天、棘胸蛙、乌石红瓜子、猕猴桃等。