大家好今天来介绍韭菜海参虾仁鸡蛋饺子做法(韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法及配料窍门)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

海参可以和鸡蛋、虾仁、韭菜、猪肉搭配着做饺子馅。

海参饺子

原料：海参、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、花椒粉、味精、油。

做法步骤：

第1步、冷水和面醒30分钟，海参切碎。

第2步、鸡蛋炒八分熟放凉切碎。

第3步、面醒好了，擀好饺子皮，最后放韭菜和调料。

第4步、韭菜下水，所以要尽快包。

第5步、水烧开，饺子下锅，这个馅的鼓起来就可以吃了，配上饺子汤，“原汤化原食”，喜欢的可以试试！

我的家里人都知道。我是一个特别喜欢吃水饺的人，所以不管是过年过节还是回娘家走亲戚的时候，他们一般都会给我包水饺吃。这么多的水饺馅里边，我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋的水饺，不管是加入其它的食材，比如木耳还是虾仁都非常爱吃。带虾仁馅的饺子非常鲜美多汁，味道特别好，所以也经常会吃到。接下来我就说一下自己去制作这种馅水饺的一个方法。希望对你有所帮助，也希望大家有什么好的方法共同交流，一起提高厨艺。

韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，鸡精，面粉。

1.韭菜鸡蛋的水饺，面最好要和的硬一点，因为馅里边容易出水，如果太软了很容易塌底。准备适量的面粉放入盆中，加入清水和面，一边倒水一边搅拌成絮状，然后用手使劲揉，少放水，多放面，把面和的硬一些，揉好以后盖上盖子醒15分钟。

2.醒面的时间去调制馅料，韭菜要提前把黄叶摘掉，清洗干净，放在筛子里把水分晾干，然后再去切，切小段越细越好。

3.虾仁买回来要先解冻，然后切成小块备用。

4.鸡蛋炒熟切成碎末备用。

5.醒好的面放在案板上，撒一层干面粉，揉空里面的气体，做成一个光滑的面团，搓成粗细均匀的长条，切成剂子。

6.把剂子压扁，擀成圆形的面皮备用。

7.韭菜里边倒上炒熟的植物油拌匀以后再放入鸡蛋，之后再加虾仁，盐，鸡精，搅拌均匀。

8.饺子皮里面包上馅，擀皮的时候要改成中间厚四周薄的样子，这样包上馅以后才不容易塌底。

9.锅里多放点水，大火烧开，然后把水饺放进去，盖上锅盖煮到水饺飘起来以后再加两次凉水，重新开锅以后即可捞出。

10.水饺放在盘子里以后，多准备一个容器来回倒几下，这样能够使水饺均匀散开，不容易粘到一起。

1.韭菜馅的水饺，本身韭菜味道是比较大的，所以一般不建议放入大葱等调料再去做，以免两种味道串味。

2.韭菜虾仁鸡蛋水饺吃的就是虾仁的鲜味，所以也不要放入酱油，生抽等味道比较重的调料，这样才能够吃出原汁原味的香气。

3.韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。

4.虾仁如果是买回来新鲜的，直接切小块即可，如果是在冰箱里放着，要提前解冻一到两个小时才能化开，所以一定要提前做准备。

以上就是我去做韭菜虾仁鸡蛋水饺的一些方法。

韭菜、鸡蛋、虾、饺子粉

辅料盐、橄榄油、胡椒粉、小苏打、淀粉、料酒、姜、蚝油

做法

1.将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下

2.韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿

3.锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。

4.面粉中加水，和好，不软不硬即可。

260g韭菜5个鸡蛋1200g虾700g饺子皮

配料适量油适量盐适量料酒适量五香粉适量鸡精适量生抽适量酱油适量香油适量清水

1鸡蛋炒好压碎凉凉备用。

2韭菜洗净切碎备用。

3虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。

4饺子皮备用。

5取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。

6搅拌均匀调成馅备用。

7取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。

8包起来即可。

9全部包好。

10锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。

11加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。

内馅材料：韭菜 200公克虾仁120公克 肥肉丁 40公克太白粉2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料：澄粉120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒

各式韭菜鸡蛋饺子(18张)

粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。

6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。

鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅具体做法如下：

韭菜摘后，洗净，凉干后切小段。

面加水，和好后，醒半小时。

3. 锅内倒油，油倒多点，油热后倒入虾米翻炒几下后倒入鸡蛋。

4. 把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，加盐，十三香，鸡精，香油搅匀即可。

5. 擀饺子皮,包饺子。

6.包好后，锅内烧开水，下饺子煮等饺子肚翻上来就熟了。

鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅具体做法如下：

韭菜摘后，洗净，凉干后切小段。

面加水，和好后，醒半小时。

3. 锅内倒油，油倒多点，油热后倒入虾米翻炒几下后倒入鸡蛋。

4. 把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，加盐，十三香，鸡精，香油搅匀即可。

5. 擀饺子皮,包饺子。

6.包好后，锅内烧开水，下饺子煮等饺子肚翻上来就熟了。

鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅具体做法如下：

韭菜摘后，洗净，凉干后切小段。

面加水，和好后，醒半小时。

3. 锅内倒油，油倒多点，油热后倒入虾米翻炒几下后倒入鸡蛋。

4. 把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，加盐，十三香，鸡精，香油搅匀即可。

5. 擀饺子皮,包饺子。

6.包好后，锅内烧开水，下饺子煮等饺子肚翻上来就熟了。

以上就是小编对于韭菜海参虾仁鸡蛋饺子做法 韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法及配料窍门问题和相关问题的解答了，希望对你有用