鸡胸去除筋膜和肥油，切成片

放蚝油1汤匙，葱姜蒜，少许盐，糖，鸡精，料酒和香油腌制鸡肉（15分钟以上）

把洋葱，胡萝卜，黄瓜切丝，平菇手撕成小块，香菇切片，杏鲍菇切丝，金针菇去除根部

把蘑菇，胡萝卜丝水焯一下，控出水分

锅中放少许油，把胡萝卜丝，洋葱丝，煸炒一下

热锅凉油放入蚝油2汤匙，蒜片少许，小火把蚝油熬出香味，放入蘑菇，盐，糖少许，调味

把腌制好的鸡肉片，放少许淀粉抓匀，锅中放少许油，鸡肉煸炒至熟透金黄色捞出备用

石锅里倒几滴香油并刷匀（加热）

米饭均匀铺在石锅里

依次把处理好的蔬菜成扇形铺在米饭上

中间放上炒好的鸡肉

鸡肉上面放上荷包蛋

吃的时候放适量的韩国辣椒酱，拌匀即可

配上一个荷包蛋，更加完美

省时健康低油微波版荷包蛋做法

微波器皿碗里放几滴油，刷均匀

将蛋磕入碗里，撒入少许盐

用叉子在鸡蛋黄表面戳几个孔（是为了防止鸡蛋在加热过程中爆裂）

放到微波炉里，高火定时40秒