一直比较喜欢吃糯米制成的各种食物，年糕就是其中之一。软糯的年糕条，可以切片之后煎至焦黄，撒椒盐干吃，女儿喜欢蘸着番茄沙司吃；也可以先煎，然后浇上红糖水，有点类似于湖南小吃糖油粑粑的吃法；还可以加入各种自己喜欢的配菜和酱料煮着吃，这就类似于韩国辣炒年糕的做法了。不同的做法，同样的美味。

辣炒年糕是韩国经典的料理之一，颜色红亮、口感软糯、味道甜辣。看韩剧的时候经常会看见男主女主在路边吃辣炒年糕，细长的年糕条，红彤彤的汤汁，看上去十分诱人啊。

年糕和它是绝配，口感软糯，别有风味，五分钟炒一锅，全家都爱吃。

今天这道炒年糕用到了韩式辣椒酱，这种辣酱与传统的辣酱味道不一样，颜色很红很深，看上去吓人，其实辣味并不重，反而是甜味更明显一些，甜中带有微微的辣，是小朋友也能接受的辣椒酱。韩式辣酱和年糕简直是绝配啊，用韩式辣酱来炒年糕，家里没有韩国泡菜，就用了冰箱里的一朵平菇和半根胡萝卜，步骤简单，食材易得，想吃随时就能做，五分钟炒一锅，全家都爱吃。

【平菇炒年糕】

【食材】：水磨年糕1根，胡萝卜半根，平菇1小朵，食用油1勺，盐1小勺，韩式辣椒酱1大勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。胡萝卜清洗干净以后削去外皮。

2.将水磨年糕切成手指般粗细的条状，胡萝卜改刀切成小段。

3.平菇清洗干净以后，用手撕成细丝。平菇的伞面褶皱很难清洗，可以在水里放入淀粉或者面粉，然后放入平菇，顺着一个方向搅动，淀粉水可以带出褶皱里面的灰尘脏污。

4.锅烧热，放入一勺食用油，油烧至六成热以后，放入胡萝卜，煸炒至变色，然后放入平菇，煸炒至软。

5.将年糕条放入锅中，倒入适量清水，将年糕条煮至微软。

6.然后放入一勺韩式辣椒酱，用勺子搅散开来，继续煮至沸腾。

7.煮到汤汁快浓稠的时候，根据个人的口味调入少许盐，拌匀以后就可以盛入碗中上桌开吃啦。

【小贴士】：

1.年糕黏性比较大，受热之后会粘锅，煮的时候要注意火候，特别是最后汤汁粘稠的时候，很容易粘锅糊底，需要用锅铲不时的翻炒。

2.韩式辣椒酱的辣味并不重，而是带有甜味的，不需要另外加糖，喜欢吃辣味的话，可以另外加一些辣酱。

3.配菜可以根据自己的口味自由选择，加入韩国泡菜的话，味道会更加浓郁，就是韩式炒年糕的做法了。

4.年糕是糯米做成的，不容易消化，一次不能吃太多，特别是消化能力不强的老年人和小孩子。

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