大酱、红辣椒酱、包饭酱，这三款酱料是许多韩国菜的风味基底，走进任何韩式食材专卖店，甚至美国一般超市都能找到。只不过棕色、红色与绿色的外包装总是令人困惑，分不清道不明，以下便介绍他们的常见包装和日常搭配！

大酱（韩语：된장，英语：Korean miso、Korean Soybean Paste）是一种流行于朝鲜半岛的调味品，也有人称为韩式味噌酱。

大酱以黄豆为原料，经过煮、磨碎、制曲、发酵而成。这种豆酱入口风味咸鲜，伴随一抹豆香。

与日本的豆酱——味噌不同，大酱不会研磨至细致软滑的状态，仍保有黄豆颗粒口感。

朝鲜传统料理中的大酱汤即是以大酱为主要材料做成的。有时中国境内黄酱也会被称为大酱。大酱汤是最经典的料理，也经常为泡菜或海鲜煎饼增添隐约的咸香鲜味。

韩式辣酱，是一种具有鲜味与辣味的韩式酱料，颜色呈深红色。传统上，辣酱需置于户外的瓮里发酵多年。主成分有红辣椒粉、糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆、食盐，也会加入少许糖。

辣酱为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用的酱料。吃起来是劲辣味，最后还会出现一丝甜味，这是韩国人的料理必需品。

韩国美食像是韩式部队火锅、辣炒年糕、泡菜炒饭、韩式辣酱拌饭、泡菜豆腐锅、春川辣炒鸡等的制作其实都少不了火辣辣的韩国辣椒酱！当你在家中烹煮以上美食时，记得要加上1至2汤匙的韩国辣椒酱来提提味。

辣酱分为多种辣度，购买时认清包装标示，通常以一至三根辣椒图案表示。辣酱单吃相当浓烈，但却是腌制牛肉与拌饭的绝佳调味品。可以多花点钱购入品质较好的辣酱，可参考市面上手工制作的品牌。

众所周知，韩国最受欢迎的两个gochujang品牌是Daesang的Chungjungwon Sunchang gochujang和CJ的Haechandle gochujang。

包饭酱（쌈장）是韩国料理中的一种糊状辣味酱料，通常用作菜包肉的蘸酱。

包饭酱是咸、甜、辣，核心风味是大酱、韩式辣酱，还会混合洋葱、大蒜、青葱、蜂蜜（或玉米糖浆、白米糖浆）与白芝麻等制成。和韩式辣酱不同，包饭酱可以直接吃，不需要额外调淡，和米饭、肉与蛋都非常搭，堪称百搭款！

而喜欢吃韩式烤肉的人，一定要吃这种酱，正宗的韩式烤肉都是用包饭酱，最经典的吃法是“菜包肉”！

享用生菜包肉（Ssam）的秘诀是“少即是多”，不要放太多配料，才能享受一大口吃下去的快感。一般做法是在烤肉涂上些许包饭酱，再铺上一片泡菜（或其他腌渍小菜）、蒜片（生蒜片或烤蒜片）。

如果选择的菜叶太长，可以撕下菜叶底部，然后再慢慢压边，用生菜把材料都包裹起来，有点类似于我们包粽子一样，吃起来食材不会四处掉落。在韩国，烤肉店一般会提供各种各样的蔬菜选择，但在本国几乎只提供生菜，韩国人还喜欢紫苏叶，其独特香味能帮助丰富烤肉的味道。

除了标准的包饭酱外，有时还会加上其他原料以制成各种包饭酱，包括坚果包饭酱（견과류 쌈장）、章鱼包饭酱（쭈꾸미 쌈장）、豆腐包饭酱（두부 쌈장）、飞鱼籽包饭酱（날치알 쌈장）、拌菜包饭酱（나물 쌈장）等。

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最为好吃的韩式酱料是这款We Rub You Original Korean BBQ Marinade，它味道真的特别鲜美，并且鲜，甜，咸的各种风味搭配得非常到位，它不会掩盖掉烤肉本身的肉味，只会让你越吃越想吃，它也是经典的韩国烧烤腌料，可以搭配鸡肉，牛肉，鱼肉，蔬菜和豆腐，并且成分相当安全，不含有有害的玉米糖浆，没有转基因成分，也没有添加味精等！

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第二款要推荐的便是这款Sempio酱料，这是正宗的韩国品牌，虽然知名度不如CJ品牌，但是Sempio在市场上越来越受欢迎。

Sempio烧烤酱有着很好的甜味，并且质地光滑，成分安全。还可以吃出来一些浓烈的姜味，令人无法抗拒。即使是不喜欢吃姜的人，也会欣然接受这种酱料，各方面很好！

它不像其他很多姜酱，会增加食物的酸性，这款反而增加的是肉的鲜味。所以这款韩式烤肉酱使韩式烧烤变得轻松快捷，让肉充满浓郁的原始韩国风味。

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如果您想购买正宗的韩式烤肉酱料，其实无需去韩国超市，只需要在任何地方，甚至是网站上，购买一瓶CJ韩国烤肉酱即可。CJ确实是韩国最畅销的烧烤腌料品牌！这个品牌在美国也同样非常受欢迎，似乎不管是华人还是当地人，都喜欢它的味道！

这款酱料里面添加了一些水果，苹果和梨子，这使得烤肉有一种甜美的水果风味，并且还增强了烤肉的鲜嫩度！吃起来比较甜，但是酱汁不容易凝结，也不会太咸！

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这款Chung Jung One 的包饭酱Ssamjang将Doenjang，Gochujang，上等辣椒，洋葱，芝麻和，大蒜，韭葱，姜和其他关键成分混合在一起而制成的可口的酱。

 这款酱吃起来真的风味十足，不需要搭配其他任何调料就可以完美增色菜肴，并且里面含有盐分，还可以腌制肉类和蔬菜，比说书沾黄瓜是绝佳！

Haioreum酱料最适合搭配西红柿和牛肉了，不过牛肉不应该是很瘦的牛肉，应为这款酱料比较容易凝结，如果牛肉的雪花纹较多（脂肪多），那么吃起来会更加顺滑。它仍然是一瓶不错的调味酱， 不太咸，不太甜，会突出肉的原味。

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这款酱料最大的特点就是姜味非常浓郁，如果你是一个喜欢吃姜的人，那么这可能很适合你，用来只做烤肉相当好，质地圆润，略带甜味，主要是姜味。

 酱汁本身质地非常丝滑，因为里面有大量的油分，即使你用的酱汁较少，里面的油分依然比一般的多，再有这种酱料相对较咸，不过如果你不买CJ，则可以购买这款！

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