1．做大酱汤一定要用韩国大酱，有黄瓜大酱汤、牛肉大酱汤、素版大酱汤等多种选择。一定要等水沸后放入均匀稀释过的大酱，再盖上锅盖，太早加入的话，酱香会随水蒸气蒸发掉的。如果在做酱汤的同时煮米饭的话，第一遍的淘米水倒掉，之后的淘米水可以代替清水熬汤，味道会更加浓郁。

2．煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。

3．煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。

4. 大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。

5. 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

韩式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。平时我们吃的杂菜饭就含有860kcal的热量，方便面为560kcal。就算是属于低热量食品的荞麦面也含有220kcal的热量。比起这些大酱汤只含有111kcal的热量。