【正宗土豆烧牛肉的做法,最正宗的做法步骤图解 |
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1.牛腩肉即牛肚附近的肉,类似猪的五花肉,这个部位的肉油脂偏多,肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉,肉质较柴,有嚼劲,适合不喜欢吃肥肉的人仕,相较牛腩肉烹煮的时间要加长。我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜,千万不要买错部位了,有的部位的牛肉会越炖越柴,越炖越硬的。 2.土豆切块后,冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香,不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。 3.最后收汁的时侯不要收的太干,要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 |
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