【自制烤面筋(普通面粉版)的做法步骤图】喵小美426 |
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首先,我要说明一下我用的就是家里普通的面粉,不是专门做面筋的什么谷元粉,面筋专用粉。这就是普通面粉。 最好有一个厨房秤,严格按照方子的量来做 500克面粉 300毫升的凉水 食用盐2.5-3克 我用的和面机,手腕疼,也节省时间,不管和面机还是手揉都可以,这不是重点。 重点是它可以揉成一个面团,只不过这个面团比较软,不会像那个朋友说的不成型啊,太稀了,不会的。如果还是不成功那就要看看有没有严格按照方子,还有就是地域性的原因,面粉可能存在差异,有的面粉吸水,有的不吸水,这个300ml的凉水自己可以增减,我用的300ml是刚好的。这里要说一下,和好的面团就是比较软,有点粘手,确实是要揉成一个较软的面团。 揉好的面团,比较软哦! 盖上保鲜膜醒发30分钟。 然后开始洗面,就这样抓啊,揉啊! 洗出来的水倒在一个大盆里,留着做凉皮用,不想做凉皮的话也可以倒了。 就这样重复一遍又一遍的洗,一直洗到水清为止,这是我洗了第12遍的水 面筋洗好了。很有弹性哦!我总共洗了15遍,才洗到水清。这是个漫长的过程啊!这个水凉的啊,我的手都红了! 洗完面筋的水静置4-6小时,才可以用来做凉皮。今天主要是说做烤面筋。 洗好的面筋放在案板上,用手压一压,压的稍微平整点,用刀切成小长条 就切成这样 然后轻轻的把面筋拉一下,拉长一点,不要使劲拉,使劲的话肯定就会拉断 然后借助筷子夹住面筋一头,开始卷 卷好的面筋用一只手抓住,然后另外一只手转动筷子,把筷子取出来,一根一根筷子取。 给大家看一下筷子夹住一头 这就是卷好的面筋,一定要卷紧,不然煮好就比较松 我卷了3个,还有一个放点发酵粉发一下,然后蒸出来留着拌凉皮用 盖上保鲜膜让它发一会吧 水开了,把卷好的面筋放进去煮10分钟 煮好的面筋,很有弹性 穿上签子,然后转着面筋,用刀切 这就是切好的面筋,我这个大的大小的小😂😂😂 辣椒面,咸盐,芝麻 热油泼进去,搅拌均匀,加入孜然粉,一点酱油,烧烤酱就好了 电饼铛预热好后,把面筋放进去烤,我个人觉得烤干一点好吃 烤到有点干了,就差不多了 刷上调好的料,就好喽 很好吃! |
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