面筋包肉怎么做 |
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![]() ![]() 面筋放入雪白的鲫鱼汤里也特别特别的好吃,很赞很赞 面筋包肉的用料 夹心猪肉馅(可加黑木耳或扁尖、开洋) 500g 普通面粉(要最差面粉) 750g 老母鸡汤 适量 面筋包肉的做法步骤1 老母鸡熬煮2小时,加适量葱姜酒盐。(加骨头或肉一起煮,汤的味道会更好) 半只鸡+适量猪肉,可做4~5斤面粉的面筋![]() 步骤2 将面粉放盆里,逐步放冷水拌均,软一点,不需过多揉。然后静放一个小时,为防止面上的粉干裂,上面盖布遮阳。![]() 步骤3 一小时后面团拉出来很有劲道。![]() 步骤4 打一盆水,拉一面团放篓子里,不断用手捏、洗,这时的面团,从较硬逐步变成很稀、软,感觉面团稀释、化掉了一样,不要管,继续洗![]() 步骤5 洗好后的面筋,浸入清水(不能脱水)静置一段时间,因为天气温度不同,而放置时间也不同。拿一小团撑开,不宜破、有粘性就可以开始包肉了。 要注意,静置时间也不宜过长,过头面筋没骨子,将要变质、发酸、坏掉。![]() 步骤6 拉一团面筋,挠在指上。![]() 步骤7 放肉。![]() 步骤8 收口。![]() 步骤9 炉上一边将鸡汤烧开,一边将包好肉的面筋放入烧煮。 个人喜欢弄一小锅边做边烧。![]() 步骤10 最好是包好10只一起放入鸡汤煮,然后等再包好10只,将汤锅里煮的10只捞出,再放入。等全部包好,再一起倒进大鸡汤锅里稍煮下就能开吃了。![]() 步骤11 清晰的鸡汤里,一只只饱满的水面筋包肉 面筋包肉的烹饪技巧这是一道功夫菜,适合春、夏、秋季节做着吃,冬天洗好的面筋很难起粘性。 小时候,记得大人们用麸皮洗面筋,洗下来的粉带水放炉边搅边烧,待起浆翻泡,加糖就可以吃了。 用面粉洗下来的,稍放置后,倒掉上面一层水,捞底部厚的粉+蛋、盐、葱,再加一点点糖拌勻后煎饼,也非常非常好吃。面糊的厚度要自己摸索了,太浓,吃口不好,偏硬;反之,饼就偏软。面糊里一定要加蛋,否则饼成不了形。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2016-10-11 ©本菜谱的做法由 自娱自乐67 编写,未经授权不得转载 分类: 无水印 中国菜 家常味 下饭菜 锅具![]() 自娱自乐67 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 面筋包肉的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 水面筋包肉 查看更多评论 |
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