岗位职责：

任职要求：

1、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况与采购供应商保持良好的联系，保证货源供应及时、质量良好。

2、定期了解市场行情，竞争的形式以及宾客意见。不断的研制、创新品种，保持特色不变的基础上，推陈出新。

3、经常与店长调查了解市场货源进出、其他酒店的早餐品种、定价，以掌握良好的毛利率。

4、控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。

5、据厨房原料使用情况和库存货数量，制订原料采购计划报店长审批，控制原料的进货质量，经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

6、确保合理使用原材料，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本，对厨房出品质量负责任。

11、根据不同季节和重大节日，推出特色早餐，不断翻新花色品种，听取客人和前台服务人员反馈意见，提高出品质量，以确保早餐的营养性和多样性。

12、做好厨房与客房、前台的协调工作，以促进出品质量。

13、检查厨房和厨房卫生，严把食品卫生关，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度，对厨房卫生负责管理责任。

14、定期参加店长安排的外出调研计划，吸取其它酒店早餐好的品种。

15、检查厨房设备情况和厨具用具使用情况，减少损耗，对厨房消防工作负管理责任，确保厨房生产设备及厨师个人的生产安全。

16、参加酒店召开的有关会议，保证会议精神贯彻执行。

联系人：朱经理    联系电话：******