🟠操作 1️⃣准备一个合适大小、密封干净容器，常温水+干酵母，稀释搅匀，+橄榄油搅匀，+高筋粉+盐，用手搅拌成面团即可，不需过度搅拌，也不需要搅拌出手套膜；将面团置于一个密封的保温盒中，不要太大，方便面团进行纵向的起发，并在室温环境进行水合； ⚠️水解也称水合法。就是将面粉和水充分搅拌均匀之后，让面粉和水自己形成面筋，可使面筋的质量更佳。 2️⃣水合大约进行40-45分钟，手上沾一点清水，将面团分别由四边向中心折叠一次，并继续密封静置40-45分钟；面团折叠的步骤一共进行3次，每次都需要常温密封静置40-45分钟(整个过程2.5小时） 3️⃣之后将面团取出，一定轻柔不要排气，直接分割成合适大小，并移入撒了面粉的发酵布中，进行最终发酵30分钟，体积约膨胀1.3-1.5倍左右即可； 4️⃣ 烤箱220°C/16-20分钟；当然最好配有石板和蒸汽的烤箱，面包的表皮会更加酥脆；或加装一块石板，蒸汽可以采用冰块等方式补充，这样烤出来面包的外皮更加酥脆；